大磯まこものアラビアータ

まこもたけの美味しい季節になりました。
今年初のまこもたけは nishikata.farm さんからのものです。
無農薬で製産されています。
かながわブランドでもあります。

まこもたけの歴史は古いのに？
旬が短いせいか、あまりよく知られていません・・・
こんなに美味しくて、癖がなく、何にでも使え、栄養価も高い健康食材なのに！

今回はアラビアータ風にしましたよ！

【材料】
まこもたけ　１本
ニンニク　１かけ
トマトジュース　１本
オリーブオイル　適宜
鷹の爪　１／２本〜
塩　適宜
【作り方】
１）まこもたけの葉っぱをとり、根本の皮を剥いておく。
斜め薄切りにしてから、細切りにする。
ニンニクは潰しておく。
鷹の爪はタネを抜き、小口に切る。
２）鍋にオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて熱し、香りを移す。
まこもたけを入れて、全体に油を回す。
３）トマトジュースを加えて、炒めながら水分を飛ばすようにする。
塩で味を調える。
４）盛り付けたら、青いものを添えましょう。

辛いのが好きな人は、鷹の爪を多く入れてください。
油を熱する前にニンニクと鷹の爪を入れるのは、熱してから入れると焦げやすいからです。

パスタと和えても美味しいですね！