今日キムチを買って来て食べ始めたら、すでにあの独特の酸味が出始めていた。賞味期限はまだ1週間以上先なのに。それでパッケージを良く見ると千葉県の工場で作られていた。向こうはまだ暑いからかなあと思いました。酸味が出やすいのは本場の作り方だと聞いたような。豚キムチとか卵焼きに入れよう。