作り置きベース菜が便利「豚の炒めそぼろ」

日頃常に作り置いて重宝なのが「そぼろ」です。そのままごはんのお共にするほか料理の際の自家製加工肉として色んな料理に使っています。加熱済み味付け済みであることで「パッ！」と加えておかずとしての満足度が簡単に上がります。

甘辛い鶏そぼろも重宝しますが豚ひき肉で作る「炒めそぼろ」も大活躍しています。

フライパンにみじん切りの生姜、にんにく、油を入れて点火。生姜、にんにくがフルフルと踊る感じになったら香りが立ってきます。そこに豚ひき肉２００gを入れてパラパラになるまで炒め、砂糖大さじ半分としょうゆ大さじ１を加え（お味控えめが好みなら少し控えても）、お好みで一味唐辛子も加えてなじんだら完成。冷めたらポリ袋に入れ平らに広げて冷凍します。使いたい分だけ使えます。

麻婆豆腐、野菜炒め、焼きめしなどに。またこのそぼろを使った「和えそうめん」も好評です。

フライパンでキャベツ玉ねぎなど野菜を炒めて上記そぼろも加える。温まったら火を止めて茹でてしっかり水気を切ったそうめんを加えめんつゆとごま油で和えます。実家の高齢の母にも「これは美味しい！」と夏の食欲が落ちているときに喜ばれた一品です。

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