傍（katawara） 【蕎麦／茅野】

【信州といえば蕎麦、しかもお洒落な蕎麦】
まるでカフェのような蕎麦屋さん。

しかもご両親がオーナーのフレンチレストランのテイストもMIXされているとなると、これは…。

トマトベースの蕎麦つゆにオリーブオイルを垂らして頂く蕎麦は絶品！

季節折々の自然の恵みも最高！

天気の良い日は、外の席が気持ちいいです！

ご実家のフレンチレストラン自慢のローストビーフ丼もオススメ！

ちなみにお店の名前の「傍」の由来をHPから。

この土地に生まれて、この土地で育った
その頃は絵に描いたような農村地帯で
舗装されてない農道を祖父の耕運機に乗って
畑に向かった
祖母と他愛のない話をしながら
畑仕事のお手伝いをした
私たちが生まれるずっと前から耕してきた

この土地が
なくなってしまうのがさびしくて
自分たちに出来ることを考えてみた

大事に守られてきた畑で
人口的な農薬や化学肥料を使わずに
雑草や虫と共存しながら野菜をつくる

それをおいしく食べてもらうために
蕎麦の産地でもある地元のそば粉と
「泉野」の地名にもある清らかな水で
毎朝そばを打つ

そんな風にして
この八ヶ岳の傍で
大事に守られてきた畑の傍で
未来の誰かに見てもらうよう佇む蔵の傍で
生きていけたらいいなと思って
生まれた土地に帰ってきた

傍（katawara）
https://s.tabelog.com/nagano/A2004/A200403/20018370/

田舎 LIFE（八ヶ岳の麓のオススメ集めてます！）
https://note.com/yazataka/m/m111ef47906e9