『目的なき日記団』のいぶせますし日記(20200429 Wed.)
今日は２月に妹一家が来たときにもらったイノシシ肉を燻製にしました。約２ヶ月近く冷凍庫の主になっていたんですけどようやく(*ﾟ∀ﾟ)笑。下茹でして灰汁を取ったり、ショウガ、塩コショウで焼いたのでジビエ独特の『野生の匂い』みたいなのはないです。
今回は、リンゴとサクラのチップスをブレンド。シナモンも少し混ぜました。
ニトリの大きい方(19cm)のスキレットにチップを敷き詰めます。コーヒー用のシュガー(ザラメ)が着火材替わり。
スキレットが２つあれば上下に重ねてふたをしていろんなものが燻せますし井伏鱒二お寿司オススメです(*ﾟ∀ﾟ)...わかりにくいわ(。･`з･)ﾉ！次はこの燻製肉を使ったカレーを作ってみたいと思います。