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lahainanoon
マキアートとは？
お疲れ様です！いけぼうです。
毎日、美味しい珈琲を淹れるために試行錯誤中なのですが復習も込めて記事にしたいと思います。今回、マキアートについてさらっと触れていきたいと思います。
マキアートって何？
マキアートってよく聞くようだけどほとんどの人は知りません。お店で働いていてもマキアートって何ですか？とよく聞かれました。これを知っているだけで知っているなぁと感心されると思います。
マキアート：エスプレッソに同じ量のミルクとフォームを注いだもの。ホットのみ。
エスプレッソはわかりますよね？
ミルクとフォームというと、牛乳をスチームすることで泡が生まれます。液体部分と泡の部分ができますがこれをエスプレッソと同量で注いだものになります。
量は…
シングルショット：１オンスのespresso
ダブルショット：２オンスのespresso
仕上りは…
シングルマキアート：３～３．５オンス
ダブルマキアート：４～４．５オンス
バランスの良いエスプレッソとは４つの構成で成り立ちます。
甘さ、酸味、ボディ、アロマの４つです。
バランスが崩れるといいエスプレッソとは言えません。
クレマがもしなければボディ、アロマが感じられないので水っぽくなります。
エスプレッソは９６％が水、２％が溶解物質(酸味)、残り２％がoils,gases。
要はバランスで質が決まるということです。
お店で頼む人は通。だってカフェラテに近いからカフェラテ頼む人が多い。ミルクとフォームの量が違うんですね。
また今度やります☺
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いけぼう
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