【10分調理】茄子の煮浸し！オヤジレシピVol.2

茄子が食べたい！いや、お酒を飲みながら茄子が食べたい！

そんな時にはコレで決まり♪
10分で調理が出来て、日持ちもしちゃう優れもの！茄子の煮浸しくんでございます。

出汁がたっぷり染み込んだ茄子を肴に、日本酒を。
最高の幸せですね♪

それではレシピです！

【材料】2〜3人前

茄子　••• 2~3本
生姜　••• 1片
鷹の爪　••• 1本
油　••• 大さじ1.5〜2

<煮汁>
黄金出汁　••• 250ml
薄口醤油　••• 50ml
みりん　••• 50ml
※黄金出汁は顆粒だしで代用可能

【作り方】調理時間10分

①茄子はヘタを取り、4面に浅く切り込みを入れる。
縦4等分に切り、大きめの茄子の場合はさらに半分に切る。
※切り込みを深く入れ過ぎると、煮浸しの段階で千切れてしまうので浅く入れて下さい。
※アク抜きは特に必要ありませんが、お好みで。

②フライパンに油を引き、皮目から順に弱めの中火で焼いていく。フライパンから浮いている部分も時折抑えてしっかり3面を焼いて下さい。
※油が少なく感じますがご安心下さい。茄子が吸収した油が水分と一緒にちゃんと戻ってきます。油の注ぎ足しは厳禁です！
※皮目から焼く事で綺麗に発色してくれます。

③別鍋に煮汁を温めておき、焼いた茄子とおろし生姜を加えて2〜3分煮る。
※焼きの段階でしっかり火は通っていますので、軽く煮てあげれば大丈夫です。
※沸かし過ぎると煮崩れや、濁りの原因になるのでふつふつとするくらいで煮てください。

④保存容器に綺麗に並べて、煮汁で浸す。お好みで鷹の爪を1本一緒に入れるとアクセントになります。
※取り出し易いように、綺麗に並べると器に盛る際に崩れにくいです。

出来上がりそのままでも美味しいですが、粗熱とって冷蔵庫で1〜2時間寝かせるとグッと美味しくなります！

食べる際は、小ネギや鰹節を添えるとさらに美味しさアップします♪

日本酒、焼酎との相性抜群！もちろんビールにも合う一品です！簡単なので是非、作ってみて下さい。

【消費期限】

冷蔵保存で3日程度。