【ぬか漬け日記】今夜のぬか仕事

皆さん、こんばんは！
ぬか漬け&ぬか床ソムリエ
美人秘書山崎です。

今夜のぬか仕事（笑）
最近のマイブームはカブを皮ごと漬ける事。
あ、でも真ん中だけくるっと皮剥きます。
お腹だけ皮剥くイメージ（笑）コレが最近の
マイブーム！この一手間が美味しくなる！

そしてひとつずつ手で塩を満遍なくまぶして
しっかり両手で塩ずり、しかも優しく丁寧に！

ひとつずつ丁寧にしっかりと塩ずり！
特にきゅうりは念入りに！

「美味しくなーれ、美味しくなーれ」と
御呪いかけながら（笑）

きゅうりは両手に緑色が付くくらい、しっかりと
塩で揉みます。きゅうりを多く漬けると
ぬか床が苦くなってくるので、塩ずりの時点で
しっかりときゅうりの苦味を取ります。

どうも緑色の野菜を一度にたくさんぬか床に入れると
苦味が増すみたいですね。

このまま40分放置してからぬか床へ！
きゅうりは熱湯に10秒くぐらせてから。

ぬか漬けは毎日毎日味が変わります。
明日の朝が楽しみです。

#ぬか漬けソムリエ
#ぬか床ソムリエ
#ぬか漬けのある生活
#ぬか漬け生活
#松川碁盤店