「日本料理 山縁」オープン致しました

みなさま、はじめまして。
店主の山下と申します。

このたび愛知県の知多半島、武豊町にて「日本料理 山縁」をオープンいたしました。

季節の食材を丁寧に仕込み、最高の状態で仕上げ、盛り付けも器も喜んでいただけるよう心がけております。

知多半島や三河は、温暖で多彩な食材に恵まれたエリアです。
たとえば魚介類は、伊勢湾・三河湾・太平洋と、３つの海域から種類豊富に水揚げされ、鮮度も抜群。

牛・豚・鶏は穏やかな気候のなかでのびのびと育てられ、愛情豊かな生産者も多くおられます。

また、野菜や果実は「あいちの伝統野菜」から、若手の生産者による珍しいものまで、味わいも彩りも魅力は尽きません。

そして、江戸時代から酒造りで栄えた歴史があるため、酒蔵がいくつもあり、長きにわたる技はもちろん、新たな取り組みに挑む土壌も受け継がれているように思います。

酒造りで培われた発酵醸造技術からは、味噌、たまり醤油、白醤油、酢、みりんが生まれ、また伝統製法の油など、調味料も昔ながらの味を守る作り手のものばかりが揃います。

長年つとめた日本料理店で培った腕を活かしながら、地域の生産者様、醸造蔵の皆様との多くのご縁を大切に繋ぎ、みなさまをお待ちしております。

店主・山下弘達

日本料理 山縁
住所：愛知県知多郡武豊町字石川1-98
時間：昼11:30〜14:00（コースのL.O.13時）／夜17:30〜21:00（コースのL.O.19時）
定休：水曜
電話：0569-30-9623
※ご来店の際はご予約をお願いいたします。