【薬膳はじめの一歩】薬膳の基本的な考え方5つ!
薬膳の基本的な考え方今回は薬膳の基本的な考え方5つをお伝えします♪
●五味五性を考慮して食材を選ぶ
薬膳料理をつくるときに、効果を得るために大切なことのひとつに五味五性を考えて食材を選ぶというもがあります。
五味とは、酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味(塩味)のこと
五性とは、熱性、温性、平性、涼性、寒性のことです。
すべての食べ物にはこの五味五性があると言われています。これらは食養生の基本となっていて薬膳料理を作るときにはとっても重要になってくるんです。
五味の作用や五性に