目黒の気鋭ビストロ「セラフェ」

目黒「セラフェ」でミートランチ。オーダーは定食A「ステークアッシュ〜フランスハンバーグ」。カウンターに座ると、ハンバーグの肉を挽くところから説明して見せてくれる。かなりの粗挽きにして、焼き方はレア。食感はハンバーグというよりステーキに近い。ハンバーグの外側でなく中心部に塩味を感じる初感覚。これをシェフに伝えると「肉汁のなせる技」との答え。サラダ、デザートも付き、パンも自家製。なかなかとっても美味しいお店だった。若いスタッフたちは明るくやる気に満ちていて、こちらまで元気をもらえる。2019年
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