お好み焼き、広島は「乗せ焼き」、大阪は「混ぜ焼き」
訳ありランチで、大岡山のお好み焼き「佐竹」へ。実は外国人向け日本語食レポを書いた際に「広島焼き」はそばの上にお好み焼きをのせる」と書いたら「混ぜて作る」と反論されたため、水掛け論を防ぐために実地検証に来た。オーダーは「肉玉そば」@850。実質は広島焼き。料理者に事情を説明して、調理過程を撮影。お好み焼きとそばを別々に焼いて、火が通った後でそばの上にお好み焼きをのせて焼く。一般に広島は「乗せ焼き」、大阪は「混ぜ焼き」と言われる。大阪で「モダン焼き」と言われる焼きそばの入ったお好
