発酵食品食べてみた〈酒粕〉

発酵食品ソムリエを目指すにあたって、 実際に発酵食品を食べないとね、と思いまして。 酒粕は発酵食品なのか？と疑問に思いながらも 試しに色々調理してみました。 ちなみに酒粕を食べたことがない私。 アルコールはほとんど飲めないのですが、 どこまで食べれるのでしょうか？ まずは、味噌汁に酒粕を少し入れてみました。 ４人分の分量で、大さじ半分程度。 味噌を溶かす前に酒粕を溶かして、 その後味噌を溶かして完成です。 味は…いつもの味噌汁がまろやかになる感じ。 酒粕が多すぎると、アルコ

猫のひげ

うちには猫が3匹いる。 ７才のアメリカンショートヘアー、共に６才のスコティッシュショートヘアとノルウェージャンフォレストキャットの３匹。 あまり仲がいいとは言えない３匹だか、いい距離感で暮らしている。 今日、ふと床を見るとなんとも太くて立派な白色の猫のひげが落ちているではないか。 猫のヒゲも毛と同じように、生え替わっているのだが なかなか落ちてるヒゲにお目にかかることは少ない。 知らない間に掃除機で吸い込んでしまう。 だから、見つけた時はテンションが上がる。 においを嗅いだ

＃３発酵食品ソムリエの道

ユーキャンの発酵食品ソムリエ講座を受け始めて２週間。 ついに本日、テキスト１の学習が終了し、テキスト１のおさらいのような 添削課題を実施。結果は１００点！ 記憶や理解が曖昧な分野もあったが、解答形式が２択や３択であったので、 まぐれで正解した部分もあったのかな。 後から自信がない部分は復習するとして。 課題の提出方法は、はじめに送付されるセットの中に 課題集とマークシートが入っているので、 それを郵送する。 もしくは、はじめに登録した『学びプラスオンライン』という 学習サポー

発酵食品ソムリエの道　番外編　私のお気に入りの本

今日は、発酵食品ソムリエの勉強の時に私が使っている、お気に入りの本についてご紹介したい。 とは言え、ユーキャンのテキスト以外で、私が所有している発酵食品の書籍は3冊。 その中で、内容と見やすさ、可愛くて持っていたいと思う、本を紹介します。 あくまでも、私の好みなので、参考程度に。 さて、その本は… いかがでしょう？ かわいいイラストと、とてもわかりやすい説明で 日本だけでなく、世界の発酵食品について解説されてます。 絵本のよう。辞書とも言えるでしょうか。 発酵食品に関しては

発酵食品とは関係ないこと。大豆ミートを食べてみた

今日、母が大豆ミートの肉団子スープを作ってくれた。 大豆ミートは以前に何度か食べたことあるが、かなり昔なので 味など覚えていない。ほぼ初めましてである。 実食。 ちなみにスープは、わかめと玉ねぎが入った鶏ガラ味。 スープの味は美味しい。間違いない。ただ… 大豆ミートの肉団子が、めちゃくちゃでかい！ テニスボールぐらいの大きさだ。まぁ、大きさはいいか。 問題は味。 一口食べてみると…ん？味しない？ 食感が、なんだかなんとも言えない感じ？もそもそするような… 母には申し訳ないが

#2発酵食品ソムリエの道

ユーキャンの発酵食品ソムリエ取得までの道のりを記録する。本日は2回目。 今日までどのぐらいの進展度か、何を勉強しているのかを、記していきたいと思います。 #1でもお伝えしましたが、この講座、テキストが2冊。まずは1から順番に。 テキスト1「伝統的な和食文化と日本の発酵文化」 11の単元にわかれていて、発酵の歴史、発酵に関わる微生物、世界・日本の発酵食品の概要、発酵の基礎を学びます。その後、日本の発酵調味料について、和食の原点「麹」麹を使った調味料ごとに知識を深めていきます。

#1発酵食品ソムリエの道

ついに来た。年末に申し込んだ、ユーキャンの発酵食品ソムリエ講座のテキスト。 早速中身確認。 テキスト2冊、レシピ集、発酵食品図鑑。 発酵食品と使ったレシピ集、課題集。 あとは課題提出用の封筒とマークシート。 講座も手引きとその他手続系の書類が同封されていました。 早速、ユーキャンで勉強している方用の、 学びオンラインプラスという、サポートサイトに登録して開始。 学びオンラインプラスとは、学習支援サイトで、色々なサポートが受けられるとのこと。 例えば、メールで受講講座の内容

ついに、ノートPC購入

文章を書く事に慣れようと思い始めたnote。 スマホしか持ってない私なので、ぽちぽち地道に入力していた。 が、やはり時間がかかる。入力しにくい。 なので、Appleの初売りで、念願のMacを購入！ とは言え、MacBook airですが。　 まだ箱から開けてない…休みの日にじっくり時間かけて向き合う事にします。

日記じゃないけど…購入した本の中に付いていたしおりが攻めてて笑った。

くじけそう

毎日日記を書くと宣言して3日目。 どうしよう…書く事がない。 発酵食品については、ユーキャンさんに、申し込んだので、テキストが届くのを待っているところなので、とりあえずは置いといて…。 正月休み、今年もずっと家にいただけの、特に何もしていないまま過ぎてしまったなぁ。 いや、待てよ。何かのCMでも言ってたぞ。 「何もしない事をしている」と。 それ、いいな。 あえて、何もしない事をする。 素敵じゃないですか。これでいこう！ とまぁ、結局は、いつも何もしないんですが、 わざわざし

覚え書き　米粉で作る、枝豆とチーズのケークサレ

今日は、発酵食品の甘酒と塩糀を使った、ケークサレを作ったので、レシピの覚え書き。 (18cmパウンド型) 米粉(餅つきで余った餅とり粉)  150g ベーキングパウダー　　　　　6g 豆乳　　　　　　　　　　　　　　　60g 甘酒　　　　　　　　　　　　　　　40g エキストラバージンオリーブオイル　50g 家にあったスライスチーズ　　　　1枚 ピザ用チーズ　　　　　　　　お好みで 枝豆(今回は冷凍のむきえだまめ)   ひとつかみ程度 塩糀　　　　　　　　　　　　　　大さじ

はじめまして。今日から日記つけます。

どうも。44歳看護師です。 毎日ルーティンワークの繰り返しで、 特にスキルアップを望む訳でもなく ただ過ぎる時間。 そんな毎日から抜け出したくて、以前から興味のあった発酵食品マイスターの資格を取る勉強をはじめます。 その記録をここに書いていこうと思います。 よろしくお願いします。