【Koyomi】 October 15, 2024

Seasonal Vegetables｜Taro
旬の野菜｜里芋

The Best Season for Satoimo: Fresh from the Fields in October

Satoimo, a root vegetable highly valued in Japanese cuisine, is at its peak in flavor when freshly harvested in October. While it’s available throughout the year thanks to its excellent storage qualities, the taste and texture are most delightful in the autumn and winter months. The creamy, slightly sticky texture is a hallmark of varieties like “Dodare” and “Ishikawa Wase.” For those who prefer a more fluffy texture, the “Celebes” variety, known for its red sprout, offers a more crumbly, tender experience.

里芋のベストシーズン：１０月の採りたてが最高

日本料理で重宝される根菜の一つである里芋は、１０月に採れたてが一番おいしいです。貯蔵性が高く1年中出回ってはいますが、特に秋から冬にかけてその味と食感が格別です。ねっとりとした食感が特徴の「土垂」や「石川早生」は、秋の味覚を代表する品種です。赤い芽が特徴の「セレベス」は、ほくほくとした食感を楽しみたい人にぴったりです。

Satoimo’s Storage and Availability Throughout the Year

One of the reasons satoimo is so widely used in Japanese kitchens is its excellent storage potential. After harvesting, satoimo can be kept in cool, dry places and still maintain its quality, making it accessible all year round. This means that even outside its peak season, households can enjoy satoimo in traditional dishes like “Nimono” (simmered dishes) and soups. However, nothing beats the taste of freshly harvested satoimo from the crisp autumn air.

里芋の保存性と1年中楽しめる魅力

里芋が日本の家庭料理で広く使われる理由の一つは、その優れた保存性にあります。収穫後、涼しく乾燥した場所で保存することで品質が保たれ、1年中楽しむことができるため、いつでも煮物やスープなどの料理に使える便利さがあります。しかし、やはり秋の新鮮な空気の中で収穫された里芋の風味にはかないません。

Cultivation Challenges: The Importance of Crop Rotation for Satoimo

Growing satoimo can be challenging due to its susceptibility to “continuous cropping obstacles,” where soil becomes less fertile if the same crop is planted repeatedly in the same area. To combat this, farmers often use crop rotation systems, alternating between crops like satoimo, peanuts, sweet potatoes, and guinea grass to maintain soil health and prevent nematode infestations. For best results, fields should be rotated every 3 to 4 years to ensure optimal growth conditions.

栽培の課題：里芋栽培における輪作の重要性

里芋の栽培は、連作障害の影響を受けやすいという課題があります。同じ場所に繰り返し植えることで土壌の肥沃度が低下するため、農家は輪作体系を採用することが多いです。例えば、里芋とラッカセイ、サツマイモ、ギニアグラスなどを組み合わせた2年輪作や3年輪作を行うことで、センチュウ（寄生虫）の発生を抑えながら土壌を保全し、栽培に適した条件を維持します。最良の結果を得るためには、3～4年ごとに畑を変えることが推奨されます。