みくのしんカレー作ったよ

　ＷＥＢメディア「オモコロ」のライターであるみくのしん氏が紹介していたカレー、通称みくのしんカレーを作ってみました。

　カレーをスパイスから作ったことは何度かあったけど、ココナツミルクを使ったカレーは初めて。てか、ココナツミルクを買ったのすらはじめて。

　玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。そこにホールトマトとココナツミルクと水を投入、煮立ったらスパイス（ターメリック、パプリカパウダー、カイエンペッパー）とコンソメと薄めに切った厚揚げを入れ、生のエビとイカをぶち込んで塩胡椒で整えれば完成。

　不思議なのが、カレー味を担うガラムマサラなどが入っていないのに、しっかりとカレーとして美味しいのだ。

　エビイカが結構高かったので、次回はミックスシーフードで済ませて、美味かった厚揚げを多めに入れようかな。オススメです。

【寄稿後記】
ココナツ系のカレーって手作りでもうまいんだな。
ハマりそう。

引用元↓

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