豚の角煮

材料
豚バラ肉(ブロック)………….400g
長ネギ………………………………100g程度
ショウガ……………………………2かけ(省略可)

A
酒……………..100ml
水……………..500ml
醤油………….大匙５
砂糖………….大匙3
分量は目安。使用する鍋による。肉がひたひたになる程度の水分が必要。

豚バラ肉をフライパンで表面を焼く。
一口大に切って、鍋で１０分程煮る。
ゆでた豚肉はざるにあげる。
(煮汁はそのまま捨てると、脂分で排水がつまるので、別にして冷やし、固まった脂分だけ取り除く。おおちゃくしてそのまま流したら、大変なことになった。その煮汁で野菜などを煮て、味噌をいれ豚汁風味噌汁にする。)
長ネギを４cmぐらいに切る。
長ネギ、ショウガ、Aを鍋に入れ落し蓋をし、１時間程度煮る。(電気圧力鍋を使用すると、みていなくてよいので楽)