ヲキトシヒコ／CRAFT DRINKS
CRAFT DRINKS代表。酒屋、クラフトビール系物書きなど。日本人初のNorth …
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【新刊・予約受付中】クラフトビール文献読書会2024年6〜8月 第2号
CRAFT DRINKSが主催するクラフトビール文献読書会ではクラフトビールにまつわる様々な事象を文献を読みながら議論し、理解を深めていこうとする集まりです。 見られているという感覚があると本音で話せないし、見られているせいで建前、ポジショントークになっては意味がないので完全オフラインで開催しております。遠方にお住まいで参加出来ない方にも有益な議論については知って頂きたいので活動報告誌を作りました。 発足に関する文章に加えて、時間の都合で議論出来なかった論点などを補論として追加しています。B5で60ページ、5万字強。 目次 第３回第１部「クラフトビール、始めないともったいない、の？」 ２ 第３回第２部「国内クラフトビール業界が抱えるジレンマ」 ５ １．第２部で取り上げた文章とその主張 ５ ２．問題のポイント ５ ３．本当にこれで解決するのか ６ ４．クラフトビールはどこで売られているか ７ ５．価格帯と売り場 ８ ６．お店で買う際のメンタリティ ９ 第３回第３部「地ビールの現況と展望」 １１ １．課題図書選定の意図 １１ ２．論文から読み取れる事実・意見 １１ ３．ここ10年の出来事のまとめ １１ ４．考察 １４ 第４回第１部「ビール、自由、公共性について」 １５ １．日本はお酒に寛容 １５ ２．外国の事例 MUP １６ ３．ミルの自由論と愚行権 １７ ４．プラスの側面について １８ ５．コミュニティの形態 １９ ６．【コミュニティ】の原因とその克服 ２０ ７．コミュニティを再考する ２１ ８．最後に 私からの提案 ２２ 第４回第２部 “Prohibition was fantastic for American beer, or, cheers to homebrewers” ２４ １．課題図書選定の意図 ２４ ２．禁酒法以降の大きな流れ ２４ ３．カタカナのクラフトビールに付随するイメージの原形 ２５ ４．資料の続きを考える ２６ ５．日本とアメリカを比較する意味はあるのか？ ２６ ６．日本のブルワリーはどんな人が立ち上げているのか ２７ 補論 サンディエゴブルーイングカンパニーを例に ２８ 第４回第３部「東京大都市圏におけるクラフトビールイベントの展開と若者観光」 ３０ １．課題図書選定の意図 ３０ ２．今まで参加してみて良かったイベント ３０ ３．行きたい／行きたくないイベント・イベント経験 ３０ ４．理想のクラフトビールイベント ３１ ５．都市型フードツーリズムとしてのビール祭り ３１ ６．真正性 ３２ ７．理想とするビール祭りの一案 ３４ ８．社交場としての機能とその阻害要因 ３５ ９．既知・未知の割合、ビール祭りでの液量と金額、満足度 ３５ １０．ハレとケ、日常への接続に関する問題 ３７ 第５回第１部 ビブリオバトル ３９ １．Aさん 再現! 古代ビールの考古学: 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅 ３９ ２．Bさん ビア検公式テキスト ４０ ３．Cさん ばっかつ！～麦酒喝采～ ４１ ４．Dさん ベルギービール解体新書 ４２ 第５回第２部 Beer Studies “The reversal of historical perspectives about beer” ＆ “The craft brewery revolution began in Europe” ４４ １．課題図書選定の意図 ４４ ２．The craft brewery revolution began in Europe 要旨 ４５ ３．クラフトビールのはじまり ４５ ４．The reversal of historical perspectives about beer 要旨 ４６ ５．内面化されているもの ４６ ６．前提を改めて疑う ４７ ７．アメリカという文化帝国主義とナショナリズム ４８ ８．日本のナショナルアイデンティティを考える ４９ 第５回第３部「ビールのあり方を考える Ronald Mengerink氏の言葉」 ５１ １．課題図書選定の意図 ５１ ２．論じられている問題点 ５１ ３．原因と解決法 ブルワリー・パブ・消費者 ５２ ４．原因と解決法 スコア ５３ ５．原因と解決法 データドリブンVS質的評価 ５３ ６．原因と解決法 OEM ５３ ７．製造・販売の一貫性、真正性について ５４ ８．飲む頻度と限定品の価値 ５４ 2024年11月3日 おもしろ同人誌バザール＠神保町にて初版発行
【数量限定お得なセット！500円OFF】サシノミ1・2・3セット
※予約特典として500円オフ。数量限定。19日以降は通常通りに変更致します。 クラフトビール業界の著名人、有識者との対談シリーズ「サシノミ」。新刊「サシノミ３」（ガンバビール編）の発売に合わせて、既刊とのセットを数量限定でご案内致します。３冊まとめてちょっと安くなっていますので、これを機に是非。 クラフトビールの様々な側面、たとえばビジネス、地域、歴史、文脈、文化などについて著名人、有識者に伺い、まとめています。大手のメディアにはなかなか出てこないものばかりですが、 各本の詳細についてはタイトル右記のリンクからご確認ください。 サシノミ１ https://craftdrinks.thebase.in/items/81449536 元祖ファントムブルワリー・ガージェリーの過去・現在・未来と題してビアスタイル21の代表取締役社長の別所さん けやきひろばビール祭りが日本で最も有名になるまでの軌跡と題して総責任者の鈴木さん、中村さん サシノミ２ https://craftdrinks.thebase.in/items/84355127 英国ビール消費者団体会員に聞くビール文化とパブ、場の意義 CAMRA終身会員 目賀田修一さん カメラを通して見つめてきたクラフトビールシーンの10年間 Brewfilm.jp 映像作家 奥村剛さん サシノミ３（2024年8月18日リリース） https://craftdrinks.thebase.in/items/89821656 地域・サッカーとクラフトビール チームから見るガンバビール ガンバ大阪 亀井さん クラフトビールと地域・サッカー ブルワリーから見るガンバビール 箕面ビール代表取締役 大下さん
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クラフトビール中心のCRAFT DRINKS的オピニオン
ヲキトシヒコ／CRAFT DRINKS
- 173本
日本のクラフトビールはまだ始まったばかりなので伸びしろがあるとも言えますが、普及・拡大に当たって色々なものが足りません。現状の課題をあぶり出し、そのソリューションを検討していきます。
【新刊・予約受付中】クラフトビール文献読書会2024年6〜8月 第2号
CRAFT DRINKSが主催するクラフトビール文献読書会ではクラフトビールにまつわる様々な事象を文献を読みながら議論し、理解を深めていこうとする集まりです。 見られているという感覚があると本音で話せないし、見られているせいで建前、ポジショントークになっては意味がないので完全オフラインで開催しております。遠方にお住まいで参加出来ない方にも有益な議論については知って頂きたいので活動報告誌を作りました。 発足に関する文章に加えて、時間の都合で議論出来なかった論点などを補論として追加しています。B5で60ページ、5万字強。 目次 第３回第１部「クラフトビール、始めないともったいない、の？」 ２ 第３回第２部「国内クラフトビール業界が抱えるジレンマ」 ５ １．第２部で取り上げた文章とその主張 ５ ２．問題のポイント ５ ３．本当にこれで解決するのか ６ ４．クラフトビールはどこで売られているか ７ ５．価格帯と売り場 ８ ６．お店で買う際のメンタリティ ９ 第３回第３部「地ビールの現況と展望」 １１ １．課題図書選定の意図 １１ ２．論文から読み取れる事実・意見 １１ ３．ここ10年の出来事のまとめ １１ ４．考察 １４ 第４回第１部「ビール、自由、公共性について」 １５ １．日本はお酒に寛容 １５ ２．外国の事例 MUP １６ ３．ミルの自由論と愚行権 １７ ４．プラスの側面について １８ ５．コミュニティの形態 １９ ６．【コミュニティ】の原因とその克服 ２０ ７．コミュニティを再考する ２１ ８．最後に 私からの提案 ２２ 第４回第２部 “Prohibition was fantastic for American beer, or, cheers to homebrewers” ２４ １．課題図書選定の意図 ２４ ２．禁酒法以降の大きな流れ ２４ ３．カタカナのクラフトビールに付随するイメージの原形 ２５ ４．資料の続きを考える ２６ ５．日本とアメリカを比較する意味はあるのか？ ２６ ６．日本のブルワリーはどんな人が立ち上げているのか ２７ 補論 サンディエゴブルーイングカンパニーを例に ２８ 第４回第３部「東京大都市圏におけるクラフトビールイベントの展開と若者観光」 ３０ １．課題図書選定の意図 ３０ ２．今まで参加してみて良かったイベント ３０ ３．行きたい／行きたくないイベント・イベント経験 ３０ ４．理想のクラフトビールイベント ３１ ５．都市型フードツーリズムとしてのビール祭り ３１ ６．真正性 ３２ ７．理想とするビール祭りの一案 ３４ ８．社交場としての機能とその阻害要因 ３５ ９．既知・未知の割合、ビール祭りでの液量と金額、満足度 ３５ １０．ハレとケ、日常への接続に関する問題 ３７ 第５回第１部 ビブリオバトル ３９ １．Aさん 再現! 古代ビールの考古学: 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅 ３９ ２．Bさん ビア検公式テキスト ４０ ３．Cさん ばっかつ！～麦酒喝采～ ４１ ４．Dさん ベルギービール解体新書 ４２ 第５回第２部 Beer Studies “The reversal of historical perspectives about beer” ＆ “The craft brewery revolution began in Europe” ４４ １．課題図書選定の意図 ４４ ２．The craft brewery revolution began in Europe 要旨 ４５ ３．クラフトビールのはじまり ４５ ４．The reversal of historical perspectives about beer 要旨 ４６ ５．内面化されているもの ４６ ６．前提を改めて疑う ４７ ７．アメリカという文化帝国主義とナショナリズム ４８ ８．日本のナショナルアイデンティティを考える ４９ 第５回第３部「ビールのあり方を考える Ronald Mengerink氏の言葉」 ５１ １．課題図書選定の意図 ５１ ２．論じられている問題点 ５１ ３．原因と解決法 ブルワリー・パブ・消費者 ５２ ４．原因と解決法 スコア ５３ ５．原因と解決法 データドリブンVS質的評価 ５３ ６．原因と解決法 OEM ５３ ７．製造・販売の一貫性、真正性について ５４ ８．飲む頻度と限定品の価値 ５４ 2024年11月3日 おもしろ同人誌バザール＠神保町にて初版発行【数量限定お得なセット！500円OFF】サシノミ1・2・3セット
※予約特典として500円オフ。数量限定。19日以降は通常通りに変更致します。 クラフトビール業界の著名人、有識者との対談シリーズ「サシノミ」。新刊「サシノミ３」（ガンバビール編）の発売に合わせて、既刊とのセットを数量限定でご案内致します。３冊まとめてちょっと安くなっていますので、これを機に是非。 クラフトビールの様々な側面、たとえばビジネス、地域、歴史、文脈、文化などについて著名人、有識者に伺い、まとめています。大手のメディアにはなかなか出てこないものばかりですが、 各本の詳細についてはタイトル右記のリンクからご確認ください。 サシノミ１ https://craftdrinks.thebase.in/items/81449536 元祖ファントムブルワリー・ガージェリーの過去・現在・未来と題してビアスタイル21の代表取締役社長の別所さん けやきひろばビール祭りが日本で最も有名になるまでの軌跡と題して総責任者の鈴木さん、中村さん サシノミ２ https://craftdrinks.thebase.in/items/84355127 英国ビール消費者団体会員に聞くビール文化とパブ、場の意義 CAMRA終身会員 目賀田修一さん カメラを通して見つめてきたクラフトビールシーンの10年間 Brewfilm.jp 映像作家 奥村剛さん サシノミ３（2024年8月18日リリース） https://craftdrinks.thebase.in/items/89821656 地域・サッカーとクラフトビール チームから見るガンバビール ガンバ大阪 亀井さん クラフトビールと地域・サッカー ブルワリーから見るガンバビール 箕面ビール代表取締役 大下さん
【新刊・在庫あり】サシノミ３（ガンバビール編 ガンバ大阪・箕面ビール）
今回の対談は… 地域・サッカーとクラフトビール チームから見るガンバビール ガンバ大阪 亀井さん クラフトビールと地域・サッカー ブルワリーから見るガンバビール 箕面ビール代表取締役 大下さん サシノミとは・・・ 私どもは2015年の立ち上げ以来文筆活動をしており、2019年より出版活動を行って参りました。日々飲み屋や自宅で酔っ払いながら、自分というフィルターを通して見えた世界を綴り、クラフトビールと呼ばれる何かに輪郭を与えようと必死になっておりました。それ自体は特に問題は無いのだけれども、一つ悩ましい問題に突き当たったことをここ最近強く感じます。 様々なことを調べ、考えていくと必ず「歴史的経緯」という、形は無いけれども確実に私たちに影響を与えているものがあることに気付かされます。平たく言えば、恐らくコンテクスト（文脈）ということになるのですが、およそ自明だと思われていることもかつてそうではなかった時代があり、それが何かのきっかけで変化し、転換しているのを知ることはとても意義があることだと思うようになりました。 眼の前の一杯が五感で美味しいと感じるのは事実として、それを「美味しいと感じさせる心的、文化的前提」が何によって構築されているのか。クラフトビールなるものがなんとなく良きものとされる根拠は何か。地ビールはいつクラフトビールになり、内包される意味はどう変化したか。たとえばこんなことを考えるのです。 私自身も社会を構成する一部であり、私というフィルターを通して現出する世界は社会を示すと考える一方で、部分が全体をどこまで正確に示すかについてはあまり自信がありません。私がこれまで書いてきたことは妥当性のあることだと今でも信じて疑わないけれど、それは私という名のフィルターの癖、偏りが多少なりとも含まれるはずです。そこに味があると言われればそれまでだけれども、異なるフィルターを通した時その結果は自ずと異なると理解しておかねばなりません。同じものを見て飲んで感じながらも、全く違った見解を持つ人がたくさんいます。「クラフトビール」という語が持つ意味は各人の持つ今日までの経緯によって異なるというわけです。 クラフトビールは日々の愉しみであったり、ビジネスであったり、社交の道具かもしれません。それが何であろうと良いのですが、しっかりと向き合った人の強い想いは他者を巻き込み、潮流の一滴としてシーンに対して多かれ少なかれ影響を与えていると思います。自分自身の興味関心を深掘りしていくこととは別に、その時々に人々が持った想いに何らかの形を与えて残すことに意味があるような気がしています。 海外の国からやってきた借り物の言葉や感情ではなくて、私たちがその当事者として真剣に思ったこと、それは名もなき市民のことであるから見過ごされがちだけれど、いえ、だからこそ、残しておかねば振り返ることも出来ず、迷子になってしまうことでしょう。いつ役に立つかは分からないものだけれど、必要になった時「あの時、こうだったね」と言えないよりは言える方がずっと良い。ただただそう思います。 本書「サシノミ」という企画は私とは異なる視点、異なる立場から眺めたクラフトビールシーンを記録するものとして立ち上げました。クラフトビール関係者はもとより、ビールを愛する一般の方も対象としてCRAFT DRINKS代表の沖が乾杯を通じて様々な角度から話を伺い、それを対話という形で記述していきます。クラフトビールという現象の過去から現在、現在から未来へと変化していく様態に輪郭を与えることが出来たらと願ってやみません。また、対話を通じて浮き彫りとなったクラフトビールに関する視点、論点を整理し、クラフトビールの新たな側面を模索していく試みとしても位置付けています。 クラフトビールに関する本だと言いながら、ビールの紹介もなく、ただただ酔っ払いたちが飲み屋で熱く喋っているだけの本ですが、そういう現場にシーンの本質の一端があると私は思います。クラフトビールはみんなのものだから。 今回はガンバビールを生み出したお二人にお話を伺いました。サッカーというスポーツと地域がクラフトビールを介して繋がっていく際、どんな人がどんな想いで関わっているのか、そしてそれがどのように飲み手へと伝わっているのかを知りたかったのです。スタジアムでガンバビールが提供される時、ガンバ大阪から見える風景と、箕面ビールから見るそれはどう映るのでしょうか。その風景の同一性や差異が大事な何かを示してくれるような気がします。それはきっと２０２４年の今を示すひとコマに違いない。 目次 はじめに ３ ガンバ大阪 亀井梨奈子さん ６ ガンバビールが出来るまで ６ サッカーチームの収益構造 １０ サッカーと野球の違い、場外と場内 １２ スポーツとエンタメ、クラフトビール １５ 提供場所に関する苦悩 １６ アップセル・クロスセル １９ 購入に先立つアテンション、一回性の価値 ２０ ファンとサポーターの違い、クラブとの関係 ２３ 良い記憶、時間、経験 ２４ まだ３０年、もう３０年 ２８ 若者、熱狂的なファンとマーケティング ３０ 生まれゆくシナジー ３３ Ｊリーグ開幕戦、スタジアムでガンバビールを飲みながら体験のことを考えた ３５ 箕面ビール代表取締役 大下香緒里さん ３９ ガンバビールを始めるきっかけ ３９ オリジナルビールを作るのは簡単？ ４０ これまでのガンバビールについて ４１ サッカーとビール ４３ 箕面ビールとしてのメリット ４４ スポーツ☓ビールの可能性 ４６ 協業の形 ４９ 若い人とお酒、地域とコミュニティ ５１ 2024年8月18日 COMITIA149にて発行
