昔ながらの大玉シブイ[冬瓜］の梅干し漬け
《材 料》
①処理したシブイ 2.3㌔(👇🏻の写真参考)
塩 160㌘
※沖縄の島野菜の1つである大玉シブイ(冬瓜)を使用
②白糖 160㌘
③大玉の梅干し 6個
(果肉は手で潰して種も利用する)
白糖 100㌘
米酢 60cc
唐辛子 一本
《作り方》
⑴①を混ぜてボウルに入れてシブイの約２倍の重しを乗せて3日置いておきます
⑵ボウルからシブイを取り出して水切りに移して 重しをかけて4時間ほど水分を取ります
⑶ボウルにまた移して②の砂糖を混ぜて重しをかけて２日間置いておきます
⑷⑵同様の作業をします
⑸③の材料とシブイを混ぜて漬物瓶に詰める
(梅干しの種も入れる事を忘れずに)
完成です！！
※※食べ頃は1ヶ月後です。
※※私は昔からシブイを使ってます!!!!!
私達の先人の知恵の保存食ですので､常温で置いていてOKです。
