特別編#1 【Mr,ペアリング2022〜醸造家への道エピソード1〜】
今年は、マザーバインズ醸造所でワイン醸造の勉強をさせていただきました!!
「ぶどう農家仕事の7割が草刈り。」
「ワインメーカーの仕事の7割が掃除」
凡事徹底。これに尽きますね。
最初の授業は、基礎知識から。
というわけで、葡萄の種類。
大きく3つに分かれるよー。的なとこから。
《葡萄の種類》
まずは、、、
そして、、、
和音人の畑がある山形西川町の
水沢ヴィンヤードでは、
ピノタージュ(ヴィティス ヴィニフェラ)を
大井沢ヴィンヤードでは、
マスカット・ベーリーA(ヴィティス ラブルスカ)を試験栽培中です!
マザーバインズ醸造所では、ランブルカ種の醸造はしないみたいなので、僕たちのベーリーAの行き場が。。。
なんとかするべし!!!
今年のピノタージュは、素晴らしい出来だったので、只今マザーバインズ醸造所で仕込まれてます!!
乞うご期待😊