最近の学び〜素焚糖〜
先日、おはぎ屋さんから
新規のお問い合わせがありました。
色々調べて欲しい…
と何点か見積もり依頼が
あったのですが…
その中で聞いた事がない言葉が…
スザキトウ…?
スガキトウ…?
ツザキトウ…?
なかなかききとれない💦
一応メーカーさんに
わからないまま
聞いてみると
メーカーさんもわからない😅
ついに…
メーカーさんが
しらべてくれました
そしたら
素焚糖
がヒット!
調べてみたら
「素焚糖は調和が取れた
優しい甘さの砂糖です。
ミネラルやポリフェノール、
アミノ酸などの味覚物質を微量に
含んでいて、
素材のおいしさを損なわずに
甘さやコクを補完することが
できます。
また、様々な香気成分を含んでおり、
全粒粉や酵母などのマスキングにも
効果があります。」
面白そうな素材なので
新規のお客さんを進めながら
勉強していきます😁✨
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?