2019/6/5 賄い日記ラストのお知らせ

＜2019/6/6 湿度高めの晴れ＞

＊春菊とタケノコとゆで鶏の梅和え

倉庫の大家さんから毎年恒例のタケノコをいただいた。大家の永井さんはとても優しくて、いつもタケノコと一緒にアク取り用の米ぬかを一緒にくださる。早速、大鍋にたっぷりのお湯を沸かし、先端を切って長さを半分にしたタケノコを皮付きのまま、米ぬかと一緒に茹でる。

長野のタケノコは＜淡竹 ハチク＞という細い種類のもので、アクが少なく食べやすいのが特徴だ。西の方のタケノコとは全然違って、皮が多くて量が少ししか取れないけれど、歯ざわりがコリコリしていてとてもおいしい。この時期は方々からいただくことも多いのだ。