TETOTETO賄い　第3回目

秋を感じる🍂炊き込みご飯と秋鮭の発酵味噌マヨオーブン焼き

なんだか、秋を感じるプレートにしたいな〜と思い、きのこたっぷりの炊き込みご飯と、秋鮭の酒粕味噌焼きにしようと考えた。

明日の賄い、酒粕を使った味噌床のオーブン焼きとかどうかなと自宅で話していたら、「稲アガの発酵マヨ」使えばいいじゃん！というアイディアをもらった！！


酒粕を使うのもいいけど、豪希さんの手がける、稲アガの発酵マヨは最強。ダイレクトな酒粕よりも、クリーミーさもあって良いかも💡と思い、稲アガの発酵マヨ＋五味さんのお味噌＋三河みりん合わせた味噌床に決定！！
発酵Dで出会った調味料は、どれも、造り手の皆さんから、背景も素敵。
稲アガの発酵マヨも、五味さんのお味噌も、三角さんの味醂も、とにかく美味しいから料理をするのが楽しくなる。

本当はNG。フライング前日仕込み。。笑
1日漬けなきゃ勿体無いし、おうちご飯のついでに里芋も低温調理器へ。

当日は、漬けた魚をオーブンで焼くだけ！
里芋は、片栗粉をつけて、フライパンで揚げ焼きに。

炊き込みご飯は、きのこや野菜から水分出るし「ご飯固めがいい！」のリクエストもあったので、ちょっぴり少なめのお水でバーミキュラにセット。これが失敗の原因だったのか、具材をモリモリにし過ぎたのがよくなかったのかわからないが、炊き上がって蓋を開けたら火が通ってないねちょっとする米たち。。。
大ショック。。。

でも、そんな炊き込みご飯を、みんな嫌な顔ひとつせず励ますように「え～美味しいよ～」と食べてくれた。みんなの優しさ！！！

豪希さん曰く、炊き込みご飯は、具材とタレをご飯に和える方が断然旨い！と言うことなので、そのスタイルに変えたいと思います。笑

炊き込みご飯と秋鮭の発酵味噌マヨオーブン焼き

ワンプレートに！と思ったが、盛り付けへたくそだなー！！笑

毎回、学びある賄い作り。時間と、予算と、作りたい欲と、ボリューム感と、満足度、ひっくるめて色んな葛藤は続きます、、！！ムズ楽しい！！！