マヨナカゴハン＜2016.09.10＞

　カタカナで書くと、ペルソナ風味♪
　みんな大好き、真夜中ご飯♪
　こんばんは、マヨナカの飯テロリスト、冬顔ですｗ
　連投ですが・・・たまには良いよねっ！ｗ

　昨夜は、穴子丼！

　そろそろ、はらこ飯かなーとか思って魚屋さん覗いたら、まだちょっと高い・・・と言うか今夜（11日）は別枠の予定なので、買わなかったんですが、穴子と鯵が美味しそうだったので。
　穴子は開いてあるのを２匹、つまり一人１匹勘定で。
　前に作った時は、串に差してから蒸して焼きましたが、今回は手抜き。
　適当な大きさに切った後蒸して。
　昆布としいたけでとった出汁に醤油、砂糖を加えて煮詰めたたれに漬けてご飯に乗せた後、バーナーで炙ると言う乱暴な作り方ｗ
　穴子は柔らかく、ぷりぷりに出来たし、炙りで香ばしく、たれも味良く出来たけど、たれはもうちょっと量があっても良かったかな・・・。

　そして、鯵はなめろうに。
　まず鯵１匹を３枚におろして小骨をとって、歯ごたえを残す為に5mm幅くらいに切って、ボールに。
　そこにおろし生姜（チューブ）適当量と、赤味噌大さじ半分、練り梅（チューブ）適当量、刻んだ長葱5cm分くらい、胡麻を入れて、混ぜる。
　混ぜる。
　混ぜるｗ
　久しく魚おろしてなかったのと、適当な包丁使ったので、刺身としては結構ぼろぼろな感じになってしまいましたが、ここまで混ぜればわかるまいｗｗ
　ご飯が丼なので、なめろうは単体で食べてもしょっぱくない程度に抑えましたが・・・もうちょっと塩気増えると、ご飯が止まらない感じ♪
　次はこれをメインに、２匹くらいで作ろうかな・・・。

　という事で、今日も美味しく頂きましたー♪
　ご馳走様でしたー♪