日本ワイン検定2級・3級共通必勝勉強法⑥保存と管理＋データ編：CBT練習問題付き
日本ワイン検定のテイスティングが約1か月後になりましたね。
私は8月からItalian Wine Essentialsという講座を受講して、月末が試験だったので、こちらの記事の更新が滞ってしまいました・・この講座は試験勉強がなかなか大変でした。
さて今回は、日本ワイン検定の⑥保存と管理＋データ編です。もしこの記事から読み始めた方は、他の章や試験の全体像など、こちらのマガジンに整理しているので、ぜひ、見てみてください！
日本ワイン検定を受験する上で、公式テキストは必須です！これだけは手元に用意してください！！
テキストが用意できたら、テキストに沿ってこちらの構成で学んでいきましょう！
「保存と管理」の学び方
「保存と管理」はテキスト157ページ以降で、日本ワイン検定ならではの知識はかなり少ないです。「保存と管理」＝７問、「データ」＝１問の計８問なので、得点源にしたいところ。
とはいえ鬼門もあり、「日本料理とワイン」はトリッキーな問題があります。
飲み頃＆サービス温度：難易度（中）、優先度（高）
まずはP.160左下のワイン種別と飲み頃の目安を覚える必要があります。
日本ワインが赤で1～15年、白が1～10年と幅広すぎて若干の違和感はありますが、これは覚えるしかなさそうです。
次に、P.161右側のサービス温度も出ます。細かく分けられています。私が受験した時は、甘口ロゼのサービス温度が出題されました。
これにプラスで、エアレーション関連を覚えましょう。
カラファージュ
デカンタージュ
エアレーションの効果
の3点です。
「エアレーションの効果」は、エアレーションの説明として誤っているのはどれか？というような感じです。
私が受験した時は、「熟成したワインは第一アロマやブーケが広がる」が誤っている選択肢でした。
どこが誤りか分かりますか？「第一アロマ」→「第二アロマ」です！
ワイングラス：難易度（易）、優先度（高）
ワイングラスは確実に正解したい問題です。
ワイングラスの説明文に対応するグラスを選ぶ問題と、代表的なワインに対して適切なグラスを選ぶ問題です。
ボルドー型、ブルゴーニュ型、フルート型、クープ型の特徴をしっかり覚えましょう。
ワインの抜栓：難易度（易）、優先度（高）
ワインオープナーの種類が聞かれます。といっても、ウイングレバーとソムリエナイフですね。
他にも、ワインをサーブする時の手順、ワインオープナーを必要としない栓なども聞かれるようです。
問題の種類は多く無さそうなので、練習問題で確認してみてください。
テイスティング：難易度（易）、優先度（高）
テイスティングも内容としてはオーソドックスです。
テイスティングで大事なこととして、P.170に記載されている下記のような内容を覚えておきましょう。
ガイドブックの評価を気にしない
分析によって感覚を言葉で表現する
ワインを記憶し身につけること
先入観を持たずに主観で行う
他には、テイスティング時の室温（18℃～22℃）、赤ワインの熟成による色調変化なども覚えましょう。
ワインと料理の相性：難易度（難）、優先度（低）
簡単な問題と難しい問題があります。
簡単な問題は、「複数のワインを飲む場合で適切な順番は？」というものです。P.177のパターンが分かっていればOKです。
香りのシンプルなワイン→複雑なワイン
辛口→甘口
若いワイン→熟成したワイン
軽快なワイン→重厚なワイン
さて、難しい問題ですが、「ブリやマグロなどの味の濃い刺身に合うワインは？」といったことが問われます。私が受験した時は、「オレンジワインに合わない料理は？」という出題があり、テキストにも明記されていないので、困りました。（今でも正答が分からない・・・）
P.178-179の内容を一通り読んでおき、わからなかったら捨てる、くらいの気持ちで臨むのが良いと思います。
チーズ：難易度（中）、優先度（低）
人によって難易度が大きく変わる分野です。
私は今ではコムラード・オブ・チーズに合格したので、ある程度分かりますが、日本ワイン検定受験時はチーズの知識が無く、捨てました。
日本ワイン検定ならではの問題としては、日本のチーズ工房数（＝約300）と、日本で最も作られているチーズのタイプ（フレッシュタイプ）があり、これは覚えておきましょう。
統計：難易度（易）、優先度（高）
P.188ｰP.193のグラフや表から問題が作成されます。
とはいえ、これまでで触れられた内容がほとんどで、新しく覚える内容も少ないのではないでしょうか。
国内のワイナリー上位３県（＝山梨県、長野県、北海道）
日本ワイン生産量上位３県（＝山梨県、長野県、北海道）
甲州とMBAの割合（＝30%）
山梨県で最も生産されているブドウ品種（＝甲州）
といった感じです。P.192-P.193の各県のトップ品種などは覚えておくとよいかもしれません。
「保存と管理」＋データのCBT形式練習問題
保存と管理＋データ分野で全86問作りました。この分野は覚えるパターンが多い設問があるので、「飲み頃＆サービス温度」と「チーズ」を重点的に、全12問の出題です。
有料になりますが、力作なので是非ご活用ください！
「保存と管理」＋データ分野の練習問題はこちら。
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