【お客様インタビュー】店舗での販売魚種数を増やし、週末売上前年比150%に！ 株式会社グランドマート様

〜インタビューした人〜
株式会社グランドマート
商品部　鮮魚課長　池下様

◯ウーオを利用して良かった事！

◯会社のご紹介

岡山県で、地元に愛される地域密着型スーパーマーケット
私たちは”お客様にときめいていただくために！”をモットーに岡山県で店舗展開している会社です。
“鮮品を制すものがスーパーを制す“という方針で、特に鮮魚や精肉に力を入れております。

◯これまでの状況と課題

鮮度が良くないものを避けて仕入れる”目利き”が頼りの綱
今でも中央市場に毎朝、買付に行っていますが、市場に並ぶ魚の鮮度を見抜くには目利きが必要です。
新鮮なものから、そうではないものまで数多くある中で、自分の目を信じて買っていました。
今までも自分で見て、鮮度が良い魚を買って提供していましたが、自分の目で直接確認できない産地のものを仕入れることの難しさを感じていました。

後は地元の中央市場にはたくさんの産地の魚種が並んではいますが、もっと色んな産地の色んな鮮魚を仕入れてみたいという思いもありました。

◯導入後の変化や成果

ウーオの鮮魚を”産地鮮魚市”として販売　売り場をもっと面白く！
ウーオと取引をしてからは水揚げ日の翌日の鮮魚が店頭に届くので、安定して新鮮なものを仕入れられるのが良いですね。
加工担当の人達からも鮮度が良いと評判になってますよ。
アカガレイ子持ち、ハマチ、ウマヅラハギ、トビウオどれも鮮度が良いですね。
それがお客さんにも伝わったのか週末にウーオの魚を利用して”鳥取鮮魚市”を始めたのですが、前年比で150%ほどの売上が
作れるようになってきました！

こちらからの希望だけではなく、この鮮魚が今回はオススメ！と提案をもらえるので安心感があります。

◯ウーオ 利用したきっかけ

きっかけはウーオから私宛に電話があり、私達の業界の現状と課題を教えて欲しいという電話があったんです。
そこから話してみるうちに少しずつ取引がスタートしました。

ウーオと取引を始めてから1年半ほど経ちますが、市場にはあまり並ばないような魚も含めて、たくさんの魚種・色んな産地の浜相場も教えてくれて理解が深まりました。

◯今後のウーオに期待したいこと

ウーオは今後も、もっと幅広く全国から鮮魚が仕入れられる体制を整えていくと聞いています。
今は鳥取鮮魚市を定期的にやっていますが、ウーオから仕入れることができる産地で”全国鮮魚市”ができたらと思っています。
その中で大衆魚だけではなく、高級魚や食べ方が分かれば美味しい魚などを売り場に並べてもっとお客様にとって楽しい売り場作りができればと考えています。

”全国鮮魚市”なので産地に縛られず、時化にも負けない安定した売り場作りができることに期待をしてますね。

後は市場にあまり流通しない魚を仕入れられて助かっているので、今後はその食べ方やオススメの仕方が分かればもっと良いと思っています。