迷える手作り餃子

たま〜に気が向いたら餃子を作ります。
未だに餡の出来栄えが安定しません。
私が作ると、ほぼいつも餡が硬いんです。
ジューシーさがない。
お店のや、市販の餃子のように柔らかい食感じゃないんです。

《過去試してみた餡の作り方》

• 玉ねぎをすり下ろして入れる→甘みが強過ぎた

• 豆腐を入れる→肉肉しい感じがしない

• 水を肉に混ぜる→入れ過ぎて失敗　水加減が難しい

• バラ肉かコマ肉を包丁で細かく刻む→手間はかかるがまあまあ

過去作った中では、ピラピラ肉を細かく刻んで作るのがマシだった気がします。ただこれだと気軽に作れないんですよね、作るのに気合いがいります。
餡を一晩寝かせてみたり、
餃子の皮を厚めのものを使う、などなど試してみたものの……なかなかジューシーな餡とはなりません。
いつかちゃんとの餃子の作り方を学びたいと思っています。