手羽元のお手軽サムゲタン風スープ

おはようございます☀スープソムリエのMadokaです👩🏻‍🍳 ⁡ 昨日はとても蒸し暑い1日でしたね😵‍💫 段々と食欲が落ちてきた人もいるのでは…？ そんな時にもオススメの栄養満点今スープ🥘❣️ ⁡ ⁡ ＼手羽元のお手軽サムゲタン風スープ／ ⁡ です😋 ⁡ ⁡ ⁡ 特筆すべきはやはり、手羽元から出る『最高の鶏ガラだし』🤤 ⁡ 鶏肉は、骨と身それぞれに異なるうま味成分が詰まっていて、じっくり煮込むことでそれらがスープに溶け込み、なんとも言えないうま味を味わうことができるのです😋✨

とうもろこしさんありがとう

静岡県の森町といえば、美味しいとうもろこしで有名。 驚くほど甘いとうもろこしをたくさんいただいたので、 贅沢にコーンポタージュにしました。 実を削いだあと、残った芯も一緒に煮込むことで、甘みが格段にアップします。 ブイヨンを入れる前の煮汁を味見してみると、 まるで砂糖を入れたかのような甘味で驚き。 これなら、ブイヨンを入れずに塩だけで味付けでもいいかも。 ポタージュって、なんだか贅沢で幸せな気分になるのは私だけでしょうか？ 次の日に残しておいて、キンキンに冷や

アサリのうま味が溢れるクラムチャウダー

魚屋さんで、あさりのむき身(ボイル)が安く売っていたので、お手軽クラムチャウダーを作りました😌 クラムチャウダーって、私たち日本人に馴染みがあるのはミルクベースの白いクラムチャウダーですよね？🦪 こちらは、ニューイングランドクラムチャウダーまたはボストン風クラムチャウダーなんて言ったりします❣️アメリカの東海岸に位置する地域ですね。こちらの漁師さんたちが大鍋で作ったのがクラムチャウダーの発祥では、と言われています✨ もうひとつ、赤いクラムチャウダーがあります！ こちらは

お弁当みたいな夜ご飯

子供とふたりの日曜日🔆 冷蔵庫にはこれといった食材もなくて…でも、子供連れて買い物に行くのも億劫…子供もスーパー行きたくないと言うので…またもや家にあるものをかき集めて作ったらお弁当みたいな内容になってしまいました😂(毎日かき集めてるわけではないんですよ😂👐笑) 子供はお弁当みたいー！と大喜びでしたけどね🤣❣️ 今日の汁物は、オーソドックスなお味噌汁。 具は、玉ねぎ、ワカメ、お麩、油揚げ。 水の状態から薄切りにした玉ねぎを入れて火をつけ、玉ねぎがしんなりして甘みが出るまで

ホッとして体に染みる。鯖の水煮缶でお味噌汁

休みの日って、夜あんまりお腹がすかないことが多くて。 お家にあるものかき集めて、簡単夕ご飯🍚 手作り焼きおにぎりは、子供の大好物🍙 手前の汁物は、鯖の水煮缶で作ったお味噌汁。 作る時のポイントは、出汁は「昆布だし」を使うこと！もちろん、市販の顆粒だしでOK👌 魚や肉に含まれるうま味成分「イノシン酸」と、昆布に含まれるうま味成分「グルタミン酸」、この2つが合わせることで、さらにうま味がアップする「うま味の相乗効果」が生まれます☺️！ 豚汁🐷を作る時もまた、かつおだしでは

どんなスープを作ろうか