ひとりタパスモラキュラーバー 2024.3
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ほかのひとりシリーズ
また行ってから放置しすぎたため、今回はさくっといきましょう
ではどうぞ
ツボを眺めて上に行きます
ツボ
春なので生け花も春仕様に
かわいい
いつも通りついたらペアリングメニューを眺めながら待機
今回はグラスにしました
ということで、夢第二弾です ちなみに第三弾まであるそう
紙飛行機が
夢を見るには酒が必要
うま！
なんかシャンパンというとフルートのイメージがありますが大概の店はこういうでかいので出てくるしそんなことないのかも ステムが死ぬほど細いということ以外何もわかりません
夢の中へ
一品めが作られていく
紙飛行機になっちゃった！
ということで紙飛行機が出てきました すごい 造形がすごい どうやって作っているんだろう
出汁エスプーマ
宮崎牛のタルタル
キャビア
ガレット
飛行機だ…… 折り曲げたりくっつけたりしている感じがない どうなってるの？？？
粉砕して混ぜ込んでとのことなので
BEAの出番
よく混ぜてたべます
タルタルがうまい やっぱり宮崎牛はうまいよなーという気持ちになります
タパスのタルタルはうまいので好きだ 根セロリの飛行機はうすい最中のようでした
2品め 飛行機が飛んでいきます
そらとぶ豚がいたみたいです
ということで天使の豚ちゃんです
ラルド トリュフ 綿菓子の輪
リンゴ酢のソース
KUMOの形の陶器かなという気持ちに マンダリンは雲形のケーキも有名ですね
りんご酢のソースで天使の輪をとかし、地に落としてから食べよとのこと
捕獲
カリカリのころもを破るとリエットがまったりほぐれ、トリュフがものすごく香る うまい あと20個ぐらい食べたい
おつぎ カニキング
ここで仕上げていきます
最後にはじめに出てきた紙飛行機をくしゃっとして混ぜ込みます
梅昆布茶ごはん もやしと空芯菜のナムル
カブのカクテキ エゴマの葉
ごま タラバガニ
たまご
たまごを割ってよくまぜていただきます
ということで恒例の豆乳とかぼちゃのフェイクエッグでした これ本当にすごくて、完全にたまごです 意味不明すぎてすごい 外側はぷるっぷるで中は卵の黄身がとろけるよう すごすぎる
おつぎ
カニキングもデカ魚には勝てなかったらしいです
そしてデカ魚は人間には勝てない
木のフィッシュスプーンが来ました
スープというか魚というか
クラムチャウダームース
ミルクエスプーマ 木の芽 液体窒素わさび かぶ
ほわほわのお魚にムースがよく合います そして液体窒素で凍結粉砕したわさびがすっと香り、すごい
つめたい分辛味は控えめで、香りがよく立ちます そして口の中で溶けた後に爽やかにツンとする おいしい
屋台へ
日本では超有名、あのウニ玉ですね そんなものはない 夢なので
みそ風味のばふんうに やまくらげ
パニプリとウニアイス すごい
カリカリのパニプリの中からつめたいアイスがとろけてウニの香りが届き、みそが底にある そんな感じ 全体的にまったりとしているがパニプリとやまくらげの食感とアイスのつめたさがいい感じのアクセントになっていて面白いです
次の屋台へ
お酒もおかわり
さて、みなさんご存知、懐かしのあわネギです 何？ 夢なので、ないものが出ます
あわびとネギであわネギでした わかりましたか？
米と豆のドーサ 北海道あわび
肝のソース 芹のチャツネ
ということであわネギです 名前聞いた時に泡ネギでエスプーマのなにかかなと思っていたら全然あわびだったのでおもしろかった まあそりゃそんなストレートで来るわけないのである
ドーサをかじったり、チャツネをつけたりのんだりするとよいとのことです
ねぎのネギ臭さがいい方向で臭く、そこに芹のチャツネの青臭スパイスみと鮑の海くささがハマってきておいしいです
チャツネのスパイシーさと芹のくささがかなり良い組み合わせ
ついに
みなさんご存知超有名エビ屋台 ご存知ですか？
ということでみんなが並んででも食べたがるエビ串です
ラビオリ いせえびとビーフコンソメ
シンプルにえびの串焼き、とビーフコンソメのラビオリ
えびの味がします あたりまえですがとても美味しいエビだ
濃厚で重層なホテルのコンソメの味 つよい
フィリングにコンソメが染み込んで優勝しました
やっぱホテルの本気のコンソメはうまいよなーという感じ えびはえびです
ウルトラバカ酒飲みヒツジ
現実では特に会話は始まりませんでした
たばこをふかしましょう
意外にもしっとりした筒(なんの筒？？？)の中にスモーキーなフレーバーのマッシュポテトといぶりがっこのダブルスモーキー 口の中がけむりになります
そして全体がしっとりしたところにいぶりがっこの食感が気持ちいい
さて、酒飲みすぎ羊の末路です
酒粕 藁のスモーク 響のスプレー
コニャックのソース 焦がしキャベツ
酒づくしの羊
ソースがめちゃくちゃにおいしい、しそこにスプレーされた響が香って最強になってしまいました
ラムはクセがほとんどなく、やわらかくてすっきりした味わい 遠くに香るクセと酒がすごくよく合う そしてキャベツの焦がし風味のアクセントがすごく良い おいしいです
うしさんです
マジで真面目な牛です
ホワイトアスパラのサラダ トリミングした牛のクルトン ポルトソース 春菊ピュレ クリームソース
もう出てきた瞬間にうまいことがわかる 優勝を感じる
ソースがシンプルに正統派と春菊とで、合わさってうまい そして肉が 優勝です ありがとうございました
やはり白と赤のソースを同時に食べるのはとても良いしストレートに正統派な肉もとてもうまい
中途覚醒
二度寝へ
壊れかけのロボがデてきました
むかしから未来までずっと働いているらしい
ロボは働きすぎて疲れているらしい
ロボもシェフの手作りだそうです 料理も絵も工作もする すごい
恒例のあたたかくてつめたいやつ
できた 5秒で写真を撮って食べます
フェイクチョコレート 米ぬかとあずき
ざくっと割ってすぐに食べます
くろまめのあま苦さというか、独特の香りが鼻に抜けます おいしい
やわらかめのグミみたいなのと、ボリボリする砂糖みたいなものとか
これはほんもののネジから型を取って作っているそうです ちなみに型も自作とのこと シェフとはなにか？
さて、この世から食材がなくなってしまいました
しろーい
お皿をどうぞ！ということで観察が始まる
真ん中を掘ってね！とご指示いただき、発掘
ショートケーキでした
ゆず
味が2種類あり、ゆずが香りがすばらしくよかったです
お酒がなくなったので最後に甘めなものを
華やかできれいな色
安心院だ 安心院って安心院って読まないらしいです
おつぎ
完全だ
ココナッツオイルとカルピス
ローズマリー炭酸チョコレート シナモン
手前から順番に食べてチョコレートを最後にとのこと
マシュマロは糖衣がかけられていて完全に薬です
炭酸チョコレートがパチパチキャンディみたいでおもしろかった
ピンセット普段使わないので力加減がわからず、カプセルを両断してしまいました
おしごとは続く
たくさん仕事をするのはよくない はやく帰りましょう つまり早く食って帰れってこと？(そういうことではない)
ということでシメの鼻息
梅酒が閉じ込められた球体と、ゆかりクリームを液体窒素したもの
ほんわりしその香りが香る鼻息アイテムです
これ今までの鼻息アイテムの中で一番好きかも
鼻息をもふーとしたら終了 いまだに鼻息ぶふーが苦手でうまくできません 口から出ちゃうぜ
また場面のポストカードが貰えるので選びタイム
かわいいね おさけをたくさんのみましょう
スマホケースにはさみました キラキラでかわいい
というわけで夢第二弾でした おもしろかったしおいしかった
次回は夢第三弾 楽しみです
ではまた
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