米油vsひまわり油vsほかにも 油栄養素比較の記録
マヨネーズを自作したいけど、腸内の皆さまへのベストフードとされるオメガ3の油って割高じゃないですか。
そんな悩みにぶち当たったので調べてみました。
サムネ画像をご覧ください。
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参照元: 食品成分データベース
https://fooddb.mext.go.jp
(めも)
・米油 クロム1μg 糖質代謝に関わる。
・えごま油 カルシウム、リン1μg、鉄0.1μg、マンガン0.1μg ビタミンEの構成が他と違う。ビタミンEの取りすぎも余りよくないらしい。
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▶︎結論: 今回は「米油&えごま油をミックス」
理由は加熱用・非加熱用で普段から両方使っていること、ミネラルとβカロテン、ビタミンE内のトコフェロールのバランスから。次回余裕があれば中鎖脂肪酸豊富なココナッツオイルも混ぜたい。