紅葉柿の葉寿司は、奈良県や和歌山県などの関西地方を中心とした日本の伝統的な押し寿司です。特に奈良県の吉野地方や和歌山県の一部で古くから親しまれています。この寿司は、保存性を高め、風味を良くするために柿の葉で寿司を包むことが特徴です。 特徴 柿の葉の使用 柿の葉には抗菌作用があり、寿司の保存性を高める効果があります。また、葉のほのかな香りが寿司に移り、風味が豊かになります。 酢飯と具材 基本的には酢飯の上に薄く切った塩漬けや酢漬けの魚（主に鯖、鮭、または鯛）がのせられ、柿
