久しぶりのnoteです。 皆様お元気でしょうか？ 現在、TRUNK CAFEはCAMPFIREを通して、 クラウドファンディングに挑戦しています🔥 詳細はこちら お得な食事券などあります。 いろんな国の料理に興味がある方は是非 食事券をゲットして、ご来店いただけると 幸いです。
昨今のスパイスブームで今やスパイスはとても身近な存在に。 前回（↑）でも触れましたが、スパイスは何種類くらい持っていればベストでしょう？ってことでちょっと、まとめてみました。 まず、前提として世界各国の料理を作るトラちゃんからの視点です🐯 いろんな国の料理を作る上で、スパイスは欠かすことのできないモノです。 なのでスパイスを、カレーがメインで揃えているわけではないのでご注意下さい。あくまで世界各国満遍なく料理を作るとしたらどのスパイスが重宝するかです🐯 では
昨今、スパイスからカレーを作る人が増えているせいか、スーパーのスパイス&ハーブコーナーが拡充されていたり、ネットで購入する人が多いようです。 TRUNK CAFEでもいろんな国の料理を作っているので、スパイスは30種類以上を常備しています。入り口左手の巨大貯蔵庫のガラス部からスパイスが覗けるので、興味ある方はそのまま色々と質問を頂けます。 中でもよく聞かれるのが、 ①どこでスパイスを買うのが良いですか？ と ②どうやって保存すれば良いですか？ この2つ。そして、③
前回はタイを東央南北に分けて各地域の特徴と料理を紹介してみましたが、 今回は隣国の料理がどれくらいタイ料理に影響を与えているか、似ているところはどこなのかをまとめてみました。 まずは、地図を見てみると、 ミャンマー、ラオス、カンボジア、マレーシアと隣接していますね。 ①ミャンマー ミャンマー料理はおそらく上記4ヶ国の中で一番タイ料理に近いと思います。魚醤や唐辛子、タマリンドやココナッツミルクなど、タイ料理と共通して使う食材が多いです。 また、カレー類や麺類、和え物
今回はタイ料理を少しだけ細分化します。タイ料理といっても、地域によってどんな特徴があるか知ると、普段何気なくタイ料理屋さんで食べているメニューに興味を示すかもしれませんね。 タイ料理は大きくわけて、 チェンマイのある【タイ北部】（写真青枠） イサーンと呼ばれる【東北部】（写真緑枠） マレー半島に属する【タイ南部】（写真赤枠） 首都のバンコクがある【タイ中心部】（写真黄枠） で味付けや料理の内容が変わります。日本でも関東と関西で好みの味付けや、料理の内容が違うのと一緒ですね
前回までのお話で、本格タイ料理に必要な調味料と食材のお話をしました🐯 今回はじゃあ実際にどんな料理を作ることができるのですか？って話です。 お話①（下記の記事参照）ではタイ料理といえば！これ！っていう、 ・ガパオ ・カオマンガイ ・パッタイ ・グリーンカレー を紹介しましたが、せっかく調味料も食材も揃えるならもっと幅を持たせたいですよね？定番以外にいっぱい作ってみたいですよね？ なので、私が知る限りのできる料理を紹介したいと思います。 まず、紹介する前に揃え
前回までは調味料をメインにお話しましたが、今回はタイ料理を作る上で、かかせないタイ食材のお話をしたいと思います🐯 やはり、タイ料理を作るからには、本格的に現地の食材を使わないと！ 中には、使いづらい食材もあるのでここでは優先的にまず、 【冷凍】が可能なものを紹介します！ なので、冷凍庫にストックしておけば作りたいときにすぐ使えますよ♪ ”ガパオ" みなさんが普段呼んでる"ガパオ"は”カメミボウキ”という植物なんです！ 別名 ”タイホーリーバジル" これを挽き肉
“家で本格的なタイ料理を作りたい” お店で働いているとこんな相談を受けることがあります。 タイ料理自体はそこまで難しい料理ではありません。日本と同じく、炒めたり、煮込んだりするものが多いのですが、調味料や食材をある程度揃えなければ本格的な味にはどうしても近づけることが難しいです。 では、どの調味料/食材を買えばいいのか？ 今回はお店でも使っていて簡単にネットで購入できるものを紹介したいと思います。 対象となるタイ料理は日本でも人気の下記の料理です！ “
前回、“TRUNKCAFEは超多国籍料理屋さんだよー”ってお話をしましたが、 じゃあ何ヵ国の料理を取り扱ってるの？ ってよく聞かれます。 ちゃんと数えていませんが、 今だとおおよそ50ヵ国の料理を提供しています😄 通年食べられる固定のメニューもありますが、ランチやディナーのおすすめなど日替わり月替りのメニューもあります。 中でも人気なのがこちらの “世界の前菜料理盛り合わせ” 🇻🇳生春巻”ゴイクン”（ベトナム） 🇿🇦カレー風味のミートローフ”ボボティ”（南
皆様はじめまして。 東京は中央区の新川/八丁堀エリアにお店を構える”TRUNKCAFE “のトラちゃん🐯です。 どうぞ宜しくお願いします。 早速ですが、 ”TRUNKCAFE”ってどんなお店？ こう聞かれたら私はニヤニヤしながら “超多国籍料理屋さんだよ🌍” って答えてます。 いや、どんな店やねん。さっぱり分からん。 ってなるでしょうね。 つまりは、 多国籍料理屋さんを超えたお店です（どーん） 日本で人気の国の料理はやはり、イタリアやフランス、中国つまり、イ
