つるるん（鶴屋なほみ）

自宅の事務所にていつもお仕事中です。趣味は料理でして、ちょっと変態レベル。仕事は書籍の制作。もう30年もやっていて、この仕事が大好きです。https://triangle-tsuru.co.jp/

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魚が来たけれど！

本日、能登の町の小さな魚屋さんからいつもの魚が届いた。 何を注文するかは、店主におまかせで、こちらの好みも分かっている。 長いお付き合いはありがたいもので、ほんとうに感謝している。 東京では見かけないような魚も、最初のころは驚き、ワクワクしていたが、最近では、すっかりお馴染みになってしまい、捌くのも慣れたものだ。 何しろ、美味しい。 前日に捕れた魚が翌日の朝に届くのだから、鮮度は築地以上は間違いない。数が少しだったり、地元では人気のいない魚だったりで、市場が卸しにくい魚は

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    • 兄さんより年上

      13年前に亡くなった、兄さんのことを思い出した。そのきっかけは近所の和田堀公園でクラシックギターを弾いている方が有り、その演奏を聞いてからだった。  兄はクラシックギターの名手だった。私は少女の頃、夜に練習する彼のギターの音を聴きながら眠った。 そんな私にとっては50年ぶりのクラシックギターの生演奏だった。演奏を聞いたその日から、兄さんのことを思い出す日々が続いている。 先日は兄さんの好物だった栗を見つけて焼き栗を焼いてみた。 よほど好物だったと見えて当時中学生だった私に

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      • 酩酊ヤギ先生♡

        仕事中に、ウチの制作担当者が、イラストを、描き散らかします。 安いボールペンで、書きなぐっては捨てるので、拾い集めて、4コマ漫画にしてみました。

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        • 悪魔のDropBox

          私の冷や汗 体験談（ご用心） 新しいiMacを買いました。OSは「Big Sur」。M1ではありませんが、SSDで、何より久々の27インチ高画質モニタが嬉しかった。サクサクと必要なアプリをインストールして、メールなど、各種の設定を終え、必要なデータを旧環境から移し終えた。Desktopには夫の描いたスズメのイラストを貼ってご機嫌。そして小休止。しばらくして、DropBoxのインストール忘れていた事を思い出し、早速インストールした。そして、ココからが地獄の始まりでした。 そもそ

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          ヒトが調理するワケ

          昨日読んだ　脳はすこぶる快楽主義　という本の目次のタイトルで、 「ヒトが調理するワケ」が気になったので、お伝えしてみます。 著者の池谷 裕二さんは「人はなぜわざわざ苦労して調理をするのだろうか」と問い、それに答えていました。 ハーバード大学のロサティー博士らは、チンパンジーに生のポテトと茹でたポテトを差し出し、どちらを選ぶかを観察したそうです。 すると選んだのは86％が茹でたポテトだったそうです。 それは、美味しいからと思われるが、そもそも「おいしさ」とは……。 「お

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          今だけの季節

          能登の小さな魚屋さんから、鮮魚を購入しています。二月は「鱈」です。 前日の水揚げが翌朝には届きます。 ♂雄の白子も魅力ですが、今回は♀雌で、大きなタラコが入っていました。 東京で売っているのは、ほとんどが「助惣鱈（スケトウダラ）」で、タラコももっと小ぶりですが、能登で揚がるのは「真鱈（マダラ）」と言う種類。タラコは黒い皮に包まれており、サイズはこれで18センチくらいです。両手で持っても、どっしり重いです。 そもそも今回の鱈は全体一本の重さは3.8キロで値段は3800円です

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          嬉しすぎるよね！

          炊飯器が壊れた！同じメーカーの同じ商品を2回買って2回とも同じ症状が出て壊れた。 え！どこのメーカーかですって？ 私の使い方が原因かも知れないのですし、3年以上は使えておりました。 ［象印 炊飯器 圧力IH式 極め炊き 黒まる厚釜 ブラウン NP-RL05-TA］ いつも炊ける間近に、残り時間が出るのですが、その時間表示が間違うようになり、次には炊き上がりに芯が残るようになりました。圧力がかからなく無ったと言うか空気が漏れている感じというか、「もうダメだね」と言うことになって

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          確かにゴヤですよ

          昔、スペインのマドリッドに滞在していた時の酒場での話です。 その頃わたしは、マドリッドの安宿に滞在していました。 当時ドマティオ（domátio）と呼ばれていた家族経営の小さな旅館です。 裏には、宿主のアデラさんお勧めの酒場（Bar）がありました。 毎晩その酒場で遊び、太っちょのおやじと仲良しになり、大好きなタパス（一口サイズの小皿料理）をつまみながら楽しく吞んでおりました。 その日の話題は、プラド美術館。 なぜかと言えば、昼間に私がプラドに行ってきたからでした。 残

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          高齢者の仲間入りとボヤいていたら突然

          70歳の方角から呼び声が聞こえ「あ〜、もう高齢者だなあ」とボヤいていたら、目の前の幕がジャ〜ッと開いて、新しい世界への扉から未知のITCの園が広がっておりました。 え！また挑戦ですか？　若い頃から、なかなかハードな人生だったんですよ、「またなんですか神様」と、天を仰ぐと、そこにはヤケに急勾配な、見たことも無いような坂道が続いていたという話です。 遠くを見ると先に駆けていった先輩達が「もうダメだ」と膝を折ってうなだれております。しかしもう先に進むと決めて、ここまで来てしまっ

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          包んだだけで、珍品になる。「いが饅頭」

          茶まんじゅうを、赤飯で包んだだけですが、コレが、妙においしいのです。本来は、饅頭と赤飯をいっしょに蒸し上げて、作るようです。今回は簡単に省略しましたが、それでもなかなか上出来でした。 埼玉県の北部に古くから伝わる和菓子で、赤飯のもち米が栗のイガのように饅頭に付いていることから、この名前になり、ハレの日の縁起物として、今も郷土の味として親しまれているそうです。

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          シンプルですごく美味しいもの

          簡単に作れて美味しいものってありますよね。このパスタもその一つです。茹でたパスタにチーズと塩と胡椒を合えただけです。本当はオリーブオイルも入れますが、この方が好きなので私はナシです。 １、チーズはペコリーノロマーノかパルメジャーノ。 ２、パスタは、1.7mm～1.9mmの太い方が美味しい。 ３、胡椒はミルで挽かずに、布に包んで、棒で叩き割り、多めに入れてください。 熱いうちにさっと合えて食べたら、"buono"  本当に美味しいです。 シンプルで美味しいものを、いろいろ

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          夏は、まず浴衣を着てみたい。

          15年くらい前、お古の浴衣を一枚もらった。 帯も付いていた。 小さい頃に、亡き母がスルッと普段着的に着ていたのをいつも見ていたのに、私は着方が分からない、合わせが右上か左かも分からなかった。 先ずは着てみようと、必要な小物を買いに小さな呉服屋さんに行くと、意外に簡単に着られることを教えてもらった。なんだか俄然と楽しくなった。帯はネットで調べ、一番簡単そうな形を選んで締めた。前で結んで、後ろに回せばコレも簡単だった。 「何しろ沢山着ることで、綺麗に着られるようになるのよ、

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          卓上もやしの素敵な栄養

          モヤシって、身近ですけれど、あまり気にしていないですよね〜。 本当は、すごく栄養が豊富なのです。新鮮ならばネ！ 詳しくは、私の好きなサイトをご覧ください。 http://moyashiken.com/ じつは、おウチでも簡単に「卓上栽培」出来るのです。 殆どの豆は、モヤシになると思って良いでしょう。 今回私が育てたのは「緑豆」で、春雨の材料になる、豆です。 ダメダメ、忙しいのに、仕事増やしたくないって思ってますか？　でも、 ザル（バットやドンブリに濡れたペーパー敷くだけ

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          買い物依存症という病い

          少々暗い話ですが、この病いの該当者と暮らしていたことがあります。その当時は「買い物依存症」という言葉すら知りませんでした。この私の話を聞いて、不幸になる前に気づく人が一人でもいたら、嬉しいです。 依存症については、詳しく書きませんが、私が体験して、この目で見たことを、虚飾を加えずに書きますので、参考にしてください。 その人と付き合い始めた頃、一人暮らしだった彼は、ちょうどお金を使い果たして、ご飯がまともに食べられず、お腹を空かせていました。ビックリしてご飯を食べさせてあげ

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          ADHD的性格との付き合い方

          インターネットのおかげで、検索すればなんでも調べられるようになったが、私としてはADHDという病があると知ったことがとても有益だった。 私が小学生の頃、通知表にある「生徒の行動の所見欄」にいつも書かれていた言葉があった。 それは、担任が変わっても、繰り返し書かれた。 「落ち着きがない」……。当時は殆どその評価を気にしてはいなかった。 というよりは、意味が良く分かっていなかった。 大人になった今も、まったくもって、落ち着きがない。 仕事の性質上、まったく異なるタイプの事

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          マトウダイとサザエの話

          絶品マトウダイなどというストレートなタイトルの本があるくらい、この魚は美味しいと思うのです。フランスなどでは、ソテーにすることが多いそうですが、和食の煮魚もお勧めしたいです。煮魚で美味しい魚は、キンキ、ムツ、サバなどそれぞれに美味しいですが、是非このマトウダイも忘れないでいただきたいです。ブリ大根などの例もあるように、野菜と魚の相性は素晴らしく、煮汁は大切にして、野菜や芋を煮付けて添えて欲しいものです。 もう一つ、サザエの話。私は断然壺焼き派です。「絶品、サザエの壺焼き」と

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          マトウダイとサザエの話

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