錦玉

錦玉（きんぎょく）というものがあるらしい。見たことはあったが、名前は今日初めて知った。

寒天と砂糖を煮詰めて、冷やして固めたもの。つまりほぼ普通の寒天で、違いは煮詰めるかどうか、ということなのだろうか。もっと乾燥させた干錦玉というものもあるらしい。

色を入れたり、中に何かを入れたり、涼やかでとても綺麗なお菓子だ。

綺麗にできるかどうかはともかく、作り方自体は難しくない。今度暑くなってきた頃に作ってみてもいいかもしれない。

和菓子はあまり食べることが無いけれど、お茶用のお菓子など見た目が綺麗で凝っていて、見るのは好きなんだな。

ではまた明日。