簡単チャーシューの煮汁はスープに活用
昨日作った【簡単チャーシュー】
豚肉の煮汁には旨味がたっぷり残っています。これを活用しないののはもったいないので、スープにします。ただ、若干、旨味というか、風味が足りません。そこで加えるのが鰹けずり節を1パック(2g)です。
いい鰹節である必要は全然ないので（というか安い荒節のほうが向いている）、今回はスーパーで売っている冷や奴とかに載せる鰹節のパックを入れています。
1分間、待ってから漉します。
これでスープは出来上がり。冷蔵庫に保存すると脂が固まります。使った肉によっては脂が多すぎる場合もあるので、その時に除去しますが、全部とってしまうとスープにしたときに物足りない感じになります。このあたりは調整が必要です。今日は脂を除去せず、そのまま使いました。
スープ600ccに対して、醤油大さじ2、塩ひとつまみ、ネギの小口切り適量を入れて沸かせば｢町の中華料理屋さんでチャーハンを食べる時についてくるようなスープ｣ができます。チャーシューをつくればできるスープなので、是非。お試しください。チャーハンの作り方は今週の土曜日（明日ですね）更新のCakesにて！
（9/22日追記 更新されました！ 以下の記事です）
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