謎野菜紹介シリーズ「根セロリのロースト」

ピュレ、サラダと紹介してきた根セロリシリーズ。今回は僕が一番好きなローストです。

根セロリのロースト
根セロリ　250g
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ2
塩　　　　　適量
パセリのみじん切り　適量

根セロリは皮を剥き、2cm角にカットします。

切るのに時間がかかりそうな場合は酢水（浸かる量の水に大さじ1程度の酢を加えておく）に入れておきましょう。変色を防ぐことができます。

とはいえ加熱には水気は邪魔。加熱する直前に取り出して、タオルなどで水気は拭き取っておきましょう。

オリーブオイル大さじ2と根セロリを入れて、中火で加熱します。オーブンでの加熱（＝ロースト）の状態に近づけるために蓋をした状態です。

そのままだとそこが焦げるので、時々鍋を揺すって全体をかき混ぜます。

これで5分。

15分でこの状態。

パセリのみじん切りと塩を加えて味付けします。胡椒を振ってもいいでしょう。今回はパセリですがおすすめはコリアンダー（パクチー）。変わった風味の取り合わせでインパクトが出ます。

出来上がり。付け合せにもなりますし、目玉焼きを添えれば立派なメイン料理にもなります。ここになにかを加えるとしたら例えば水で戻したレーズンや同じく各切にしたリンゴなどを一緒にローストしてもいいでしょう。