レンズ豆活用法2「レンズ豆と大根のスープ」

レンズ豆活用法のシリーズです。レンズ豆のスープは世界中で食べられていますが、今回はカレー粉で風味をつけて、大根で甘味を出したインドのダル風にしました。

レンズ豆は皮なしを使っています。もちろん、皮付きでもOK。1袋200gを使います。玉ねぎは1/2個（ちょっと足りないですが）、にんにくは10g、大根は5cmくらい使います。

玉ねぎとニンニクはみじん切りにして、オリーブオイル大さじ2で炒めます。

玉ねぎから刺激臭が消えて、全体がしんなりしたらカレー粉小さじ1を投入。

水1lを加えて伸ばし、レンズ豆を200g加えます。

大根もいちょう切りにして投入。味噌汁でもわかりますが、硫黄化合物＋糖を含む大根は結構味が出る野菜です。こういうベジタリアン向けのレシピでは活躍します。

沸騰したら弱火に落としてことこと20分、泡がいっぱい浮きますが無視して大丈夫です。炊いているうちに消えます。

豆がやわらかくなればOK。

塩小さじ1で味付けしました。この分量だとバシッと塩気が決まった強めな味なので、好みで調整してください。豆と野菜の甘味があるのでそれなりに塩味をつけたほうがおいしくはなりますが、健康を考えるともう少し控えてもいいでしょうし、物足りないという方は顆粒のブイヨンなどで塩味をつける手もあります。このあたりはお好みで。

出来上がり。ご飯にかけてもおいしいスープです。