我々は何故、インドネシアのバタム島に行くのか？

なぜ、バタム島に行くの？

京都下鴨豆乳ラーメン専門店「豆禅」が、海外展開を進め、2店舗目の国際支店をインドネシアのバタム島にオープンすることが決定しました。京都発の「豆禅」は、その独自の豆乳ベースのオリエンタルVeganラーメンで広く知られており、健康志向の食材と伝統的な日本の食文化を組み合わせた一杯を提供しています。

豆禅の特徴と人気の理由

「豆禅」は、企業秘密ですが無調整豆乳を煮詰めて、「〇〇」を入れ、クリーミーでコクのある状態にしてからラーメンスープにするのが特徴で、動物性の食材を一切使わないで、豚骨風の風味をほんの少し再現した、オリエンタルビーガン向けラーメンを提供しています。近年、健康志向がさらに高まる中、動物性の食品を避けるだけでなく、ナチュラルでヘルシーな食材にこだわり、その栄養価と風味のバランスが多くの人々から支持されています。

豆禅のスープは、豆乳特有のクリーミーさとまろやかさを活かしながら、北海道産の山だし昆布や和布蕪、乾燥椎茸などから抽出された旨味を絶妙にブレンドしています。そして、SDGsにも貢献するべく、きのこや昆布から出汁を取った後の出し殻また、細かく粉砕してペースト状にし、ラーメンスープや大豆ミートなどの味付けに再利用しています。これにより食品ロスを限りなく減らすことに成功しています。ラーメンに使われる麺も、札幌ラーメンで有名な西山製麺所で作られた海外輸出用NE（No Egg）麺で、化学調味料を一切使わないというこだわりが貫かれています。

バタム島への進出

今回のバタム島進出は、豆禅の国際展開としてはマレーシアのクアラルンプール、ダマンサラ店に続いて2店舗目となり、現地でのヘルシー志向やビーガンフードの需要の高まりを背景にしています。バタム島は、シンガポールとの距離が非常に近く、観光客やビジネスパーソンが多く訪れる地として知られています。これにより、現地住民だけでなく、外国人観光客やビジネスマンにも豆禅のラーメンが広く支持されることが期待されています。

バタム島での新店舗は、現地の食材と日本の技術を融合させた新メニューの開発も視野に入れており、地元の新鮮な野菜やハーブを活用したオリジナルの豆乳ラーメンが提供される予定です。また、日本と同様に健康や環境に配慮した調理法が採用され、店内のデザインも日本のお店を参考にしてナチュラルで落ち着いた雰囲気を重視し、リラックスできる和風空間が提供されます。

今後の展望

バタム島店舗は、豆禅が目指す「世界中で楽しめて、食べれば食べるほど健康になるラーメン」というビジョンを具現化するための重要なステップとなります。今後、アジア全体への店舗拡大も視野に入れており、インドネシア国内だけでなく他の国々にも積極的に進出する計画です。極秘ですが次の計画はオーストラリア、シドニーです。

この新店舗の開店にあたって、豆禅の創業者である米川実氏は「インドネシアの豊かな食材と日本の伝統的な技術を融合させ、ヘルシーで美味しいラーメンを現地の人々に届けたい」と語っており、バタム島での成功が豆禅の国際的な成長を加速させることを期待しています。

このように、豆禅は健康的で環境に優しい食文化を広めながら、新しい市場にも積極的に挑戦していく姿勢を示しています。

最後に

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※この文章はチャットGPTに書いてもらったのを一部訂正、修正、追加したものを使用しております。