ひじきのサラダ

こちらは乾燥の長ひじきを使ったサラダ。

水で戻したひじきは食べやすく切って、
千切りにした人参とともにさっと茹でます。

ザルに取って水気を切って、
熱いうちに米酢、砂糖、醤油で和えて。

きゅうりは千切りにしてから塩もみしてギュッと水気を絞って、
冷めたひじきと人参に混ぜ合わせます。

シャキシャキッとした食感がプラスされるとそれだけでサラダっぽくなります。

ごま油、白ごまを加えてひと混ぜしたら完成！

このまま食べるのはもちろん、
お豆腐にのせて辛味をプラスしたりして食べても美味しいですよ！