健康志向の発酵甘酒作りガイド

2025年1月3日 12:00

はじめに

健康志向のあなたに、忙しい毎日でも、手軽にヘルシーな甘酒が作れるホットクックとヘルシオのコンビネーション。なんだか聞いただけでワクワクしませんか。それに、小豆を使った甘酒と白玉の組み合わせは、美味しさだけでなく、栄養バランスも優れています。本記事では、そんな魅力的な甘酒作りのガイドをお届けいたします。

発酵甘酒の健康効果

発酵甘酒は"飲む点滴"とも称されるほど、その栄養価の高さが知られています。甘酒にはブドウ糖、必須アミノ酸、ビタミンB群、食物繊維などが豊富に含まれており、エネルギー補給や疲労回復に効果があるとされています（Yamamoto et al., 2020）。さらに、発酵によって生成される乳酸菌や酵母が腸内環境を整え、免疫力を高める効果も期待できます。このような発酵食品の摂取が腸内フローラに及ぼす影響は、近年の研究で特に注目されています（Marco et al., 2017）。

健康志向として、高級調理家電で健康投資する理由

健康への投資は、単に医療費を抑えるだけではなく、日常の生活の質を向上させることにもつながります。特に、調理家電における投資は、栄養価を保ちながら手軽に健康的な食事を作ることができる点で非常に効果的です。研究によれば、食事の栄養価が健康全般に与える影響は大きく（Willett et al., 2019）、特に食物繊維やビタミンの摂取は慢性疾患予防に寄与するとされています。高級調理家電を使用することで、日々の食事作りが効率的になり、健康維持がより簡単になります。ここでは、例として、日本の高級調理家電である、ホットクックと、ヘルシオを取り上げます。

ホットクックとは？

まず、ホットクックとは何かと思う方もいらっしゃるかもしれません。ホットクックは、自動調理鍋であり、シャープが開発した製品です（シャープ株式会社, 2023a）。具材を入れるだけでスープやカレー、煮物まで作れる優れものです。そして何より、材料の栄養をしっかり閉じ込めるので、ヘルシーな料理に適しています。小豆を使った甘酒作りには欠かせないパートナーと言えるでしょう。

ヘルシオとは？

次にご紹介するのがヘルシオです。こちらもシャープ製のオーブンレンジで、ただのオーブンとは異なります（シャープ株式会社, 2023b）。食材の旨みを最大限に引き出すスチーム調理機能が特徴です。白玉粉を焼くだけでも、まるでプロが焼き上げたような仕上がりになります。このヘルシオは、まさに"キッチンの魔法使い"と言えます。

小豆のワンポイント豆知識（まめだけに）

ここで少し話題を変えて、小豆の豆知識をご紹介いたします。実は小豆には食物繊維がたっぷり含まれており、腸内環境を整えるのに役立つとされています（Matsumoto et al., 2015）。それだけではなく、鉄分やビタミンB群も豊富なため、疲れやすい方や貧血気味の方にもおすすめです。このように優秀な食材を使わない手はありませんね。

作り方

ホットクックに250gの小豆に750mlの水を加え、1時間煮ます。煮た後、15分ほど冷まします。ホットクックに100gの麹を入れて、みやこ麹を半分に割って加えます。あとは蓋をして甘酒コースで6時間調理するだけです。

出来上がりの頃に、ヘルシオで白玉粉を焼いておきます。業務用スーパーで購入した冷凍白玉粉を炙り焼きで10分間焼けば、表面はパリッと中はもちっと絶妙な仕上がりになります。5分では固すぎるため注意が必要です。焼き上がった白玉を甘酒の上にトッピングして完成です。

まとめ

甘酒と白玉、そしてホットクックとヘルシオの絶妙な組み合わせで、心も身体も満たされる一品が完成します。砂糖をほとんど使わないので、健康志向の方にもおすすめです。そして何より、美味しさはお墨付きです。

このレシピをぜひご自身のキッチンでお試しください。ホットクックとヘルシオが新しい料理の楽しさを教えてくれることでしょう。次回は、また別のヘルシーで美味しいレシピをご紹介いたしますので、お楽しみに。

参考文献

Marco, M. L., et al. (2017). Health benefits of fermented foods: Microbiota and beyond. Current Opinion in Biotechnology, 44, 94-102.
Matsumoto, N., Takahashi, Y., & Ikegami, S. (2015). Effects of adzuki bean on gut microbiota and metabolic health: A systematic review. Journal of Nutritional Science, 4, e17.
シャープ株式会社. (2023a). ホットクック製品情報. https://jp.sharp/hotcook
シャープ株式会社. (2023b). ヘルシオ製品情報. https://jp.sharp/healsio
Willett, W., et al. (2019). Dietary Reference Intakes for Chronic Disease Prevention. The Lancet, 393(10170), 447-492.
Yamamoto, Y., et al. (2020). Functional benefits of traditional Japanese fermented beverages: Amazake as a case study. Journal of Functional Foods, 72, 104083.
Japanese Ministry of Health. (2020). Dietary Guidelines for Healthy Living. Ministry of Health, Labour and Welfare.