北新地に移転するための２年間

僕は、焼き鳥歴３６年ですが３４年間は、ずっと大衆焼き鳥店でやってきました。
コロナ後は大阪の高槻市のお店を、高級焼き鳥店に変えて北新地を目指しました。

高級店に変えてからの２年間は、料理の研究、料理を提供するときの研究を必死でやってきました。

自分の立ち振る舞いや、言葉使いまで変えてやってきました。

そして、やっと今年の８月くらいには北新地にオープンできそうや。

４０歳でがんになり大阪市内での出店を諦めてから２２年して
北新地進出！

やるしかないね。