鴨嘴研究所　11/18

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鴨嘴研究所　vol.5
@kamonohashi_laboratory
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今回のテーマはみんな大好き『ラーメン』です！
イタリア料理をかなりアナログで作ってるので

ラーメンを作る工程
出汁
麺
チャーシュー

このあたりは
出汁は肉の出汁、魚の出汁、野菜の出汁
麺は手打ちパスタ、パン
チャーシューは煮込み料理

こんな感じで毎日のように作ってます。

ある日、ふと
ボクの好きな無化調ラーメンのお店のスープをイメージして鶏と削り節で出汁をとってみたら、
あれ？適当に作ったのにラーメン屋より美味しくね？？？そんな出来栄えでしたwww

別に自分の技術を自慢するつもりは全くないんですが
家で意外と簡単にラーメン作れるかも！と思い
今回のテーマになりました。

使用する食材は
丸鶏と削り節がメインです。
丸鶏は鶏によっての味の違いを比べてみようと思ったので
名古屋コーチンと恵那鶏

この出汁にチョコチョコっと魔法をかけます♪

無化調ラーメンって
ただ無化学調味料なだけで
素材がオーガニックではほとんどの店が違います。

素材から自分たちの好みで作る
名古屋某有名無化調ラーメン店のラーメンスープ85%以上再現！

ご自宅で簡単とはいかなくても
そこまで手間でないラーメンを作ってみたい！
今回は男性でも面白いと思います。
鶏を捌くところから一緒にできればと思います。

ラーメンと一緒に食べるかやくご飯も麹を使って作ります。

みなさまの参加お待ちしてます！

日時　9月30日 （月）　10:30〜14:00

場所　名古屋市中村区鳥居通4-5
地下鉄東山線　中村日赤駅　徒歩3分

お申し込み、お問い合わせ

052-602-7555
info@toricafe.com
メッセージ

7000円（税込7700円）


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