ガビアン。搾り滓からもワインができるぞ！〜Vin Nature Memorandum#41〜

エミリオロマーニャのIl Farneto イル・ファルネートのGabianガビアン。このal4%をワインと呼ぶかどうか(フレーバーワイン？)はやや迷うところだがモストの残る前年のヴィナッチャ(果皮と種子)に加えるのは蒸留水とレモンのみで醗酵&瓶内再発酵という手法と毎日飲める価格というのは紛れもなくナチュール発想。搾りかすで再びワインができるのはぶどうの力ゆえ。最初はグレープフルーツ水＋レモン？と戸惑うが暑い日の1杯目には大いに拍手歓迎@富士屋本店日本橋浜町。