シチリア 海の近くの優しいスプマンテ〜Vin Nature Memorandum #6〜
地元種カタラット100％でAlessandro Violaアレッサンドロ・ヴィオラさんがシチリアの海の近くのトラーパニで作るスプマンテ。メトド・クラシコ瓶内20ヶ月熟成。Pas dose パ・ドゼとは最後にドサージュ(補糖)しないという意味。フランス以外でも使うのですね。いわゆるシチリアイメージを裏切る軽やかさ、優しさ、繊細さ。進むほどに味わいはまろやかに。ネリザさん@西小山のピエモンテ名物ヴィッテロトンナート(仔牛のロースハムとツナソース) にもぴったりでした。
