八ヶ岳醤油作りプロジェクト2024募集開始!
2022年から始まったこの企画今回3期目となりました。
ハードルの高そうな醤油麹作りと醤油の絞りの部分はプロに委託して、そのほかの部分をできるだけ自分たちで行うという形で進めていこうと思っています。
原材料の大豆は自分たちで栽培し、小麦作りもしていこうと思います。
できるだけ自分たちで行えるように勉強しながら徐々にやれる範囲を広げていこうと考えています。
以下の日程で実際に顔を合わせて進めていきたいと思います。
全体での集まりは基本以下5回。連絡は主にFacebookグル