Laravelでメールを送信すると文字化けする

解決策：保存文字コードをUTF-8にする

SHIFT_JISに原因があったようです。

基本保存文字コードはUTF-8にしておけば問題ありません。

Xserverでは以下の２択（どっちでも可能）からファイルにアクセスして保存文字コードを変更できます。
・xserverのファイルマネージャーからログインする
・xserverアカウントにログインして契約関連→契約情報→サーバー（タグ）→ファイル管理

上の画像の部分をUTF-8に変更。