井信行さんについて(あか牛生産者)
井信行さんは、熊本・阿蘇にある人口1,500人の産山村で、
熊本あか牛とジャージー数頭の肥育をされています。
信行さんと初めてお会いしたのは4年前、2016年の2月。
仕事で熊本にお伺いする機会があり、熊本に行くなら
「井さんにぜひお会いしたい!」と私が熱望してのこと。
というのも、それ以前に、あらゆる料理人さんたちから、
「熊本あか牛だったら、井さんのあか牛を使いたいけど、
月に1頭しか出荷がないから、なかなか手に入らないんだ」
という話をよく聞いていたのです。
同じ