COSPIFRU LIFE (コスピフルな日) #1 柚子ジャム

今日は、CO（Coffee）SPI（Spice）FRU（Fruits）のうち、FRU（フルーツ）の日

実家の庭で獲れた”柚子（ゆず）”をジャムにしました。

私は、毎年自家製ジャムを作ることがあるのですが、ジャムにする果物を決めています。

それは、”あんず（アプリコット）”、”プルーン”、そして柑橘系です。

これらは、果物そのものを食べた味と、ジャムにした時の味のギャップがあるからです。特にあんず、プルーンは、生のまま食べても淡泊で、甘くておいしいとはとても言えませんが、もともと酸味があるので、砂糖の甘味が加わると甘さと酸味がバランスして、もとの果物とは別のもの、作品になるのがうれしいのです。

今年の柑橘系は、”柚子”になりました。
レシピサイトでは、”綿を取る”とありますが。たまたま見つけた説明がわかりやすいYou Tube（↓）で、”苦みが好きな人は、残しておいても良い”とのコメントを見つけたので、残しましたが、苦みが好きな私には、正解でした。

庭で獲れた果物で、何か作品を創れるなんて、ちょっとエコな気分でいいですよね。

柚子ジャム/2023

実は、実家の庭で獲れた柑橘類がもう１種類あります。年内にもう１作品創りたいと思います。楽しみです！

今日も、COSPIFURU（コスピフル）な日になりました。