COSPIFR #78【カレー編】オクラとサバ缶Ⅱ（アゲイン）～”いい感じ”になるまでトライ！
＊”COSPIFR（コスピフル）”は、COffee,SPIce,FRuitsなど私の関心領域
《新シリーズ》”食文化どこでもドア"＃15 南アジア(スリランカ)＆日本編
こんにちは、”とこらぼ”です。ご覧いただき、ありがとうございます。
＜プロローグ＞
自宅からの活動エリア内に、南アジア食材専門店を見つけました！
２軒回ったのですが、決め手は、品揃え。欲しかったマスタードオイルとバスマティライス（２ブランド）の有無。下記写真のお店は、狭いながらも種類が豊富（ココナツミルクパウダーもあり）。食材のバックヤードとして活用させて頂く予定です😊
をゲット（アマゾンより47％安い（配送料と中間マージンないので当然かもしれませんが））
もう片方の赤パッケージのブランドの方が、さらに15％安いのですが、
お店の人に聞くと、青パッケージの方が香りがいいとのことで選んでしまいました。
次回は、赤パッケージを購入して比べて見ます！（”とこらぼ”なので）
＜”食文化どこでもドア”スリランカ&日本（京大カレー部レシピ）カレー＞
以前にも少し触れましたが、カレーの”味の自己納得度”と、”食べ手の受容性”からすると、チキンを中心としたミート系の方が、魚介系、野菜系よりも組し易いというのが実感です。ただし、南インド”帰れま10”を宣言しているので、”作って学ぶ”を続けています💦
そのコンセプトに従い、今回２種類のカレーを紹介します。
１．：スリランカ風オクラのカレー（バンダッカ・キラタ）
＊キラタ：ココナッツミルクを活かした淡い色のカレー。辛味には青唐辛子のみを使う。または辛味を加えない、とのこと（石野明子”スリランカのまかないごはん”イカロス出版より）
とこか和風の雰囲気も感じるブラウン系のカレーソース
カレーソースの味は、しっかりできるのですが、それとオクラの食感をいい感じで合わせるのがちょっと難しい（オクラも大きさ、固さいろいろあるので）。南アジア料理では、夏はオクラのカレーが野菜系レシピでは頻出するので、またトライしたい。まだ、納得できていません。
２．鯖とリンゴのカレー （by 京大カレー部）
実は、少し前に、マレーシア風さば缶カレーにチャレンジしました。
前出のレシピ本 ”スリランカのまかないごはん” をベースに作り、以前食べたお花茶屋（葛飾区）のスリランカテイクアウト専門店”オカスバ”さんの雰囲気に近い仕上がりには、なったのですが、さばの魚の風味が強調され、少し重い（”男の料理”的な）感じで、これば単品では受容性は低いなと感じていました。
そこで、たまたま見つけた、京大カレー部さんのレシピが”リンゴ”入りだったので、果物も愛する”COSPIFR"をコンセプトとしている”とこらぼ”としては、格好のラボ（研究）ネタになるなと思い作ってみました。
リンゴ、セロリ、です
（ヤバい主役のリンゴをセロリの葉が隠してしまった💦）
さっぱり感↑
予想通り、おなじみハウスバーモントカレーのキャッチフレーズの一つともなっているリンゴの酸味と、セロリの洋風なさわやかな風味が、「おれは”鯖”たぞ！」的な主張を和らげ、総合的にバランスのいいカレーに仕上がり、（これも）予想通り、家族（女性２名）からも大好評でした。
さらに発見があったのは、どことなくアジア風と欧風の中間的な味・風味の特徴があり、トーストとの相性を試してみると。。。
家族も絶賛の超絶相性良し！。ご飯（米）よりもパンの方が相性良しです。
日本代表、フランスパンのパリでもがんばりました！（なんのこっちゃ？）
結論としては、おかげ様で、サバ（缶）カレーに、２種類のレパートリーができました。
”俺の鯖咖喱＋米”と”サバとリンゴのカレー＋トースト”
TPOに応じて使い分けていきたいと思います！
＜エピローグ＞
スーパーで食材を物色していたら、精肉コーナーに珍しくラム肉ステーキ用が並んでいました。次は、”肉食系”＆ノンカレー系いきますっ。
お楽しみに😊
今回も、最後まで読んで下さり、ありがとうございました！
COSPIFR（コスピフル）ライフ創りをLABOする、”とこらぼ”でした。
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