カジュアルモダンな隠れ家「鮨 悦」さん。

心斎橋にある、お寿司屋さん。

モダンでお洒落な店内。Jazzyな音楽が流れる。梶谷 伸一大将は、本町で「魚匠 梶」を営んでおられ、一区切りを期に鮨店をオープンされる。

お任せのコース。

白子の出汁漬け、クリーミーな白子が優しい出汁に浸かる。

鰆と北寄貝の紐。

蕪のお椀、蛤の出汁が利く。仄かに柚が香る。

ガリ。

甘鯛、むちむちで甘味が力強く、香りの余韻が鼻を掠める。

シャリは人肌。温かく粒がしっかりとし酸を穏やかに滲ませる。赤酢の香りを立て、噛むと甘味が湧き上がる。

剣先烏賊、細やかな切れ目が入り、甘味がとろっと滲む。後半、柚で甘味をすっきりとさせる。

伊佐木、磯の香りを含み、脂が乗る。

鰆、とろとろで脂が広がる。

鯵、軽やかですっきりとした脂。薬味が爽快でシャリと良く調和する。

甘鯛の鱗焼き、皮目がパリパリで香ばしい。

キンキ、さっと炙られ脂が溶ける。ゆるりと甘味も広がる。

鮟鱇の唐揚げ。

赤貝、紐を噛ませて握られるのは貝好きとしては非常に嬉しい。香り高く甘味を楽しませる。

イクラと海胆が豪華に盛られる。

鮑の茶碗蒸し、肝ソースが乗る。

キンキの酒蒸し。

青森県小泊。赤身の漬け、じゅわっと旨味が広がる。ジューシーな赤身だ。

中トロ、別の魚体との事。血合いの部位。旺盛な鉄分を感じる。

穴子、むっしりと繊維が解けていく。

玉子。

椀。

自家製りんごシャーベット。

アットホームで居心地の良い、鮨店。

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