地の物を愛され、地の物を供される老舗「弥助寿司本舗」さん。

福井敦賀にある、大正十年創業のお寿司屋さん。百年を越える老舗寿司店。

日本三大鳥居に数えられる、氣比神社のお膝元。

地物を中心に、敦賀を満喫出来る素晴らしい待場寿司です。

カウンターには、手水とどんっとネタケースが鎮座し老舗らしい雰囲気を醸し出しておられます。

地物を中心に握っていただきました。

鱸、こりっと活かる食感と清々しい甘味。柔らかくコクのあるシャリが優しく支えます。

ツバス、鰤の子供。脂もすっきり。

甘海老、濃密な甘味。

剣先烏賊、じっくり甘味が伝わる。

夢笠子、深海の魚らしい潤沢な脂。

バイ貝、コリコリで潮の香りを持つ甘味。

爽やかな鰹。皮目は香ばしく潔い。

鯵、勢いのある甘味。

〆鯖、しっとり酸は軽やかで甘味の余韻が良い。

鮑、楽しい食感。

トロ、脂がさらっと蕩けシャリと馴染む。

連子鯛、甘酢で〆る。甘味と酸味が絶妙。

穴子。

いくつか追加させていただきました。

赤貝と紐も握っていただく。

あっさりとした赤身。

いくら。

玉子。

活け下足。これは注文して正解だった。しっかりとした食感の後に甘味がじわりと追い掛ける。

地の物で味わう、この地でしか味わえない鮨をいただいた。